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L/O/G/O
食品安全事件
食品安全事件
1
化学药剂泡虾仁
一斤虾仁掺半斤冰
化学药剂泡虾仁
化学药剂泡虾仁
• 很多消费者买速冻虾仁时会发现,市面上几乎所
有的虾仁都穿着冰衣,对此商家给出的解释是,
出于保鲜的考虑。不过近日,曾从事过十几年水
产生意的田先生向记者爆料,近两年来济南市场
上虾仁的冰衣是越穿越厚,而且大部分虾仁穿冰
衣不只为了保鲜,有些商家为了赢利,一斤虾仁
中甚至能掺半斤冰,而且多数虾仁在包冰之前都
被用化学药剂泡过以增加重量。
市场调查
市场调查
• 以20斤一箱的虾仁为例,比较常见的价格
分别为380元、400元、440元、460元、
480元、500元,平均到每斤的批发价从19
元到25元不等。而在其中一家商铺,记者
还看到了140元一箱(十斤)的虾仁,每斤价
格仅为14元。
同样是虾仁,价格为何相差这么多呢?在
大部分商家口中,虾仁价格之所以悬殊较
大,最主要的因素是虾仁的大小,“虾仁个
头越大的,卖的肯定越贵啊。”
行业内幕
行业内幕
• “出于保鲜的考虑,给水产品穿冰衣确实很常见,
而且国家也允许加冰,不过对加冰的重量没有规
定,这就让不少人钻了空子。”老田说,刚开始做
水产生意的时候,一斤虾仁包一两冰保鲜效果就
很好,但是现在虾仁上的冰确实越来越厚.
• 记者去水产品加工厂看过,加工厂都有专门包冰
的单冻机,用行业术语就是给虾仁“穿冰衣”,把
虾仁单粒包冰,大部分机器都要把虾仁包两次冰
,两次下来包冰率能达到25% 以上。
一斤虾仁解冻后净重不到六两
一斤虾仁解冻后净重不到六两
• 记者做了一个试验。
在水产批发市场,所有的速冻虾仁不零售,都是整箱销售,记者
辗转从一酒店经营者手中买来批发价为15元一斤的速冻虾仁。随后又
从省城一大型超市买了31.85元一斤的速冻虾仁。
买回来后,记者分别用弹簧秤给这两包虾仁称重,都是标准的
500克。随后记者把两包虾仁放在室内自行解冻。经过几个小时后,
虾仁上的冰衣已基本化掉,虽然价格相差一倍,但用手摸上去,解冻
之后的虾仁都有黏糊滑腻的感觉,而且很有弹性。
在控去所有水分后,记者再次用弹簧秤分别给两包虾仁称重。结
果显示,从超市购买的每斤售价31.85元的虾仁,解冻之后的重量在
400克左右(如图04);批发市场每斤批发价在15元左右的虾仁,重量
不到300克(如图02)。
L/O/G/O
批发市场速冻虾仁01、解冻前重量:500克
L/O/G/O
解冻后重量:约300克
L/O/G/O
超市买来的虾仁03
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