《食堂经营方案和计划》.docx

食堂经营方案 我公司对餐厅投入参拾万元（以实际投入为准） ，经营年限为年 一、 大厅 1、 出入口的亮化。 2、 区域各部维修。 3、 墙面刷新。 4、 空调安装。 5、 线路检修改造。 6、 企业文化。 二、 后场 1、厨具维修、添置。 2、线路检修改造。 3、部件更新。 三、设备 1、 餐具更换：（1）餐盘（2）筷子（3）勺子 食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。 2、 餐桌检修。 四、餐厅模式 1、 根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃 为辅的美食城。 2、 将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食 广场。 五、菜品方面 1、 迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜（菜品最低 5角，最好3元，每餐中低档菜供应 50 个以上，叶类菜5个1元及1元以下的菜10个） 2、 大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次 少炒、荤素分锅、现炒现 卖”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热 菜。 指导思想 企业精神发展理念合作原则 经营理念 安全第一，效益第二 “民以食为天，食以安为先”。 饮食安全关系到顾客的健康和生命， 关系到学校 的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和； 没有饮食安全，企业 效益必将是句空话。饮食安全是 XX公司的头等大事，公司从上到下、从管理制 度 到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻 牢记着“餐饮安全，责任重 于泰山”。 热饭、热菜、热心肠 中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚 持 “分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，以确保学生能吃到可口、美观、营养、 经济的热饭、热菜，体现我 们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们 提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以 诚待人、以情感人，让学生 在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。 星星之火可以燎原，关键在于做好细节 我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对 食堂进行整体筹 戈U,从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯 彻到食 堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多 方共赢的和谐局面。 企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业 文化氛围，全心全力做“良心 食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社 会的认同。 2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险， 任何在食堂发生的意外事件， 最高限额达200万元，为学校减去了后顾 之忧。 3、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确 定了询价、比价、定价、反调 查、公开竞标等控制标准。同时，标准的 采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩 而导致 的材料变质造成的浪费。 4、十余年的专业发展历程，200余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社 会的认可。通过借鉴、吸收 别人的优秀之处和自身不断的提炼、 总结，我们积累了丰富的食堂经营经验，建立了一套行之有效的管理 制度。 5、 “品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验 丰富的管理人才，数千余名训 练有素的员工，有力保证了各项制度和管 理标准的执行。 6、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质 量的产品，能充分满足学生多 样化的饮食需求。； 7、 △司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全 卫生管理控制体系，把企业 食堂的安全降至了最低，有力保障了学生、 家人和学校最切身的利益。 8、 我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交 流和沟通，以把握他们的饮食 需求和思想动态，从而打消隔膜，促进了 食堂与就餐者之间的和谐互动。 9、 一流的管理水平和服务质量，大大提高了食堂的满意度和就餐率，贡献 了食堂“三方满意”等社会效 益，实现了食堂的保值、增值，提高学校 的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。 10、 市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同 发展和互利双赢，推动学校下属 各食堂间良性竞争，促进了学校食堂整 体管理水平的提升。 经营定位 把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主，集时尚休闲 为一体的美食城。 A、档次：高档“酒店式”食堂 高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化 ★高标准食堂是学校文明建设与后勤服务的窗口，食堂档次的提升， 适应了社会经济的发展，满足了学生 不断提高的饮食需求，有利于学校餐饮服务的 满意率，促进学校的发展与稳定。 ★学校作为福建学校的代表，