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精品文档 ·可编辑版 冰淇淋市场分析报告 一：整体环境 全球冰淇淋销售额 2016 年首次达到 3000 亿，其中 中国市场贡献了将近 1/4，美国为 112 亿美元。但美国人 仍然是世界上最爱吃冰淇淋的，每年人均消耗 18.4 升， 是中国消费者的 4 倍有余。全国人均冰淇淋消费 3.8 升， 未来 10 年将会上升到 6 升。全球五大消费量排名依次为中 国、美国、日本、俄罗斯和德国。 与五年前相比，中国冰淇淋消费量增长了 54% ，中国卖的 最好的冰淇淋品牌是伊利、蒙牛位居第二，联合利华凭借 和路雪、梦龙位列第三。在销量前 10 的冰淇淋品牌中， 只有联合利华和雀巢两家国外品牌。但中国冰淇淋市场相 对碎片化，销量前 10 的品牌销售额占总数 43% 。 二：未来发展趋势 作为全球第一人口大国，我国冰淇淋市场的潜力还没有 完全被激发出来，在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有 绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势明显。在影 响力方面，国内厂商仍不尽如人意，只能在欧美两方势力 的夹击下勉强存活。 中国是世界第二大冰淇淋、乳品市场，目前高附加值产品 占中国整个冰淇淋、乳品消费市场的四分之一，未来5 年 冰淇淋、牛奶饮品、酸奶、奶酪和甜点这三类产品将以每 精品文档 ·可编辑版 年 22％、38％和31％的速度增长，这对于冰淇淋、乳品企 业来说无疑是利好消息。当前，跨国公司都把立足中国这 一快速发展的市场视作未来成长的关键，预计未来 25 年中 国将是世界最大的冰淇淋、乳制品市场。相对于饮料、乳 品等快消品行业来说，冰淇淋及冷冻冷藏食品市场成熟度 依然有待提升。而很多资本将目光转移到冰淇淋及冷冻冷 藏市场，就是要从这个偌大的市场中发现极具潜力、创新 力和爆发力的生产企业，以资本之力助推整个冰淇淋及冷 冻冷藏市场快速提升，从而将冰淇淋及冷冻冷藏市场推向 一个新的历史高度。 三：薄弱环节 当前，中国国内冰淇淋产业存在三个薄弱环节，主要体 现在以下几方面：第一、产品开发结构不合理，要么太单 调，要么太复杂多样化；第二，产品开发泛而不精，冷饮 产品普遍技术含量不高；第三，产品跟风现象严重，核心 竞争性产品开发能力较弱，适合城镇及家庭消费物美价廉 性产品较少。因此，创新发展模式，寻求冰淇淋超常规发 展之路，才能在市场上形成一定优势。 深圳冰淇淋市场分析报告： 深圳地处中国南方、常年气候炎热的广东省，拥有较 为成熟的市场基础、强劲的消费能力，形成了对冷冻饮食 精品文档 ·可编辑版 的旺盛需求，2010 年以来，冰淇淋逐渐被大众喜爱，正成 为乳业市场竞争的新亮点。 深圳现做的主要有哈根达斯(雪糕爱好者众所周知）和 TCBY(美国最大的乳果雪糕品牌，在美国凡是有麦当劳肯德 基的地方就有它。)以及其他的一些小众品牌。 零售包装依旧最受消费者青睐。 国外主要品牌有 1 雀巢（雀巢和五羊五羊牌在广东市场表现不俗） 2 联合利华（和路雪、梦龙） 国内品牌 第一：伊利。伊利冷饮市场销量已连续 22 年稳居行业第 一，市场份额达 20%。毛利率 38.05%，同比增 1.11 个百 分点。 第二：蒙牛。蒙牛常年稳居冷饮行业第二，市场份额达 11.3﹪ 。 深圳市场战略部署 针对以上种种状况，以及市场的分析，在深圳市场特作 如下分析以及战略部署： 一：零售的重要性（第一阶段） 分析：相对于其他消费品的销售途径而言，快消品的零 售途径便显得尤为重要。 精品文档 ·可编辑版 1 能抢占一部分市场，让产品取得一定的流通效应和利 润效应 2