海底捞特色企业文化分析.pdfVIP

学 年 论 文 海底捞特色企业分化分析 专 业 市 场 营 销 学生姓名 彭伟 班 级 B 营销 121 学 号 1210402101 指导教师 姜 锦 萍 完成日期 二零一五年七月 海底捞特色企业文化分析 摘要：近年来餐饮业发展极为迅速，但竞争也日益强烈，海底捞作为一家餐饮企业， 能够在激烈的市场竞争中始终占据领先位置，其独特的企业文化功不可没。海底捞从 其发展历程来看，与其说是一家连锁餐饮企业，更应该说是一个人才培养基地，它通 过各种人性化的制度规章进行管理，在日常生活中也非常注重员工的情感与需求。赏 罚分明的奖惩制度，劳有所获的升迁制度，无不致力于让每一个海底捞人成为对社会 极为有用的人才，而在每一个海底捞人得到成长的同时，海底捞餐饮股份有限公司也 在快速发展，不断地给每一个消费者提供更加优质的服务。本文从企业领导者，企业 管理理念，规章制度等各个方面，对海底捞独特企业文化的形成进行解析，并就海底 捞企业文化的可借鉴性，餐饮业等第三产业发展的趋势等，提出自己的看法和意见。 关键词：海底捞；企业文化；服务；人性化 摘要 - 2 - 一、 企业现状 1 （一） 公司概况 1 （二） 行业环境 1 二、海底捞企业文化的形成 2 （一） 领导者的影响 2 （二）内部规则的影响 2 （三）规章制度的影响 3 三、海底捞企业文化的可借鉴性 4 （一） 局限性 4 （二）可借鉴性 5 四、总结 6 海底捞特色企业文化分析 一、企业现状 （一）公司概况 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994 年 3 月 20 日，是一家以经营川味火锅 为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。公司始终坚持以服务为核心， 不断在发展中融合创新因素，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色 服务，致力于为顾客提供愉悦的餐饮享受；在管理上，海底捞倡导双手改变命运的价 值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工 价值。二十年来，公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、 广州、武汉、成都、昆明等国内 31 个城市有 119 家直营餐厅。在国外，已有新加坡 2 家、美国洛杉矶 1 家和韩国首尔 1 家直营餐厅。 （二）行业环境 2014 年，餐饮业呈现出一波三折，曲折前行的态势。在 8 月跌至谷底后，又在 第四季度止跌回升。在这一年里，高端餐饮完成了转型的“第一阶段”——找方向，逐 渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”阶段，大众化餐饮则表现出强劲的市场 活力。国家统计局必威体育精装版发布数据显示，2014 年全国餐饮收入 27860 亿元，同比增长 9.7%，比上年加快 0.7 个百分点，终止了连续 3 年增速下滑的势头。其中，2014 年 12 月份，餐饮收入 2728 亿元，同比增长 10.1%；限额以上单位餐饮收入845 亿元， 同比增长3.8% 。两者增速都是连续4 个月企稳回升。 2015 年餐饮业将迎来新的发展阶段。2014 年，商务部出台《加快发展大众化餐 饮的指导意见》提出，“5 年内，健全大众化餐饮服务体系，力争大众化餐饮占全国 餐饮市场比重由当前的 80%提高到 85% 以上。 中国烹饪协会表示，餐饮业市场将以下几方面作为切入点：餐饮服务大众化、个 性化、多元化成为市场主体，并且常态化；提高管理水平不是空话，盈利能力成为检 验企业健康状态的标准；新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，拉 动投资大量增加。在新形势下，2015 年餐饮市场还面临着以下新的任务：餐饮业以