关于卫生防疫检查的整改报告[参考].pdfVIP

关于卫生防疫检查的整改报告 2007 年10 月10 日，西安市卫生局对我店进行了卫生防疫工作 的检查，在检查过程中，发现我店还存在很多不足之处。对此，我 店上下都极为重视，决定全力以赴，大力配合市卫生局的工作，本 着对顾客负责、对员工负责的角度，对检查中发现的问题进行彻底 整改。以下是具体的整改措施： 问题一：切配间地面积水，酱菜落地放置，冰箱积霜，冷库内 物品摆放，冷库积霜。 整改措施： 1、 制定奖惩措施，指定责任人，强制要求切配间地面无水迹； 2 、 指定责任人（厨师长）落实所有食品不得落地放置，一律 上架，并除去包装，在厨房里不得出现包装和塑料袋； 3、 定期进行冰箱和冷库除霜，并建立除霜检查纪录； 4 、 制作不锈钢货架，专人整理冷库内食品，不得乱堆乱放； 问题二：从业人员个别人没有健康证。 整改措施： 1、 立即停止无证人员的工作； 2 、 10 月11 日，无证人员集体办理健康证，确保所有人员持 证上岗 问题三：凉菜间无餐具保洁柜，存放的西瓜为清洗，带泥。 1、 立即通知采购部，购进餐具保洁柜，防止于凉菜间 2 、 指定责任人（厨师长），确保所有进入凉菜间的食品均清 洗干净 问题四：洗碗间已消毒餐具有水渍，可用餐具不经过消毒直接 使用。 1、 立即通知采购购买消毒柜，确保所有餐具均经过消毒； 2 、 对已消毒餐具保洁柜里的餐具进行检查，对不合格的餐 具进行重新清洗，消毒。 问题五：包间内的餐具存放不封闭 1、 将餐具移到下面带柜门的封闭区域内； 2 、 对上部没有封闭的区域加装玻璃。 以上各项整改措施，预定于一周内整改完毕。同时感谢市卫生 局的各位对我店提出的宝贵意见，我店一定全力配合各项工作。 山西京福华餐饮有限公司小寨西路店 沈尊军 2007-10-10