食品营养卫生3.2饮食与肥胖.pdfVIP

（二）饮食与肥胖  1. 肥胖的危害  肥胖是体内脂肪组织过多堆积使体重超过正常的  一种状态。1997 年世界卫生组织公布肥胖状态为肥胖  症，是一种慢性病（见图3-1-7 ）。 图3-1-7 各式各样的肥胖 （二）饮食与肥胖  肥胖分为单纯性肥胖和病理性肥胖。  我国目前成人超重与肥胖的比例（见图3-1- 8 ）。 图3-1-8 我国成人超重与肥胖的比例 （二）饮食与肥胖  吸烟、肥胖病和艾滋病是威胁人类健康的三大严  重问题。  肥胖的评定标准：  衡量超重肥胖指标是体质指数（体重指数BMI）， 以腰围为衡量向心性肥胖的指标： 2  体重指数（BMI）= 体重（kg）/ 身高（m）  中国人的体重指数BMI 在 18 .5 ～23 .99 者为体重  正常，24 ～27 .99 之间为超重，≥28 为肥胖；  中国男性正常腰围应在85 cm 以内，80 ～85 cm之  间为超重，≥85 cm 为肥胖；  女性的腰围则应控制在80 cm 以内，75 ～80 cm之  间为超重，≥80 cm 为肥胖。 （二）饮食与肥胖  肥胖的危害  体重偏高稍胖一些，但没有任何症状或不适，这对健  康并无大碍；如果长期明显肥胖，则可能会带来一系  列的健康问题；  肥胖是高血脂、冠心病、高血压、中风、糖尿病（非  胰岛素依赖型）、胆囊炎、骨关节炎等许多非传染性  慢性疾病发病的主要危险因素；  对腹式肥胖者，体脂呈向心系性分布，集中在腹部和  内脏，肥胖同时常并发其他病症；  肥胖还可引起严重的心理损伤，尤其是儿童肥胖不仅  影响身体的发育与健康，而且降低活动、生活和学习  的能力，因此肥胖的预防应从儿童开始。 （二）饮食与肥胖  2. 肥胖预防与治疗  造成单纯性肥胖的原因  除遗传因素外，环境因素包括膳食结构、  饮食习惯、体力活动及锻炼、生活方式及  精神引起的生理功能阻碍等各个方面都起  综合的作用；  “ 多吃” 与“ 少动” 是两个重要的原因。 （二）饮食与肥胖  肥胖的预防和治疗  合理膳食限制过多的能量摄入，增加体力活  动，提高营养知识，给予心理学干预，养成  良好的生活方式，并持之以恒（见图3-1-9 ）。 图3-1-9 肥胖的预防和治疗 （二）饮食与肥胖  在减肥过程中应控制总能量的摄入，但不能减  得过快；  采取高蛋白质、低脂肪和低糖类饮食，忌食糖  果及含糖食品，禁止饮酒；  增加富含纤维素的食品，保证各种营养素的充  分供应；  对于肥胖病人一定要到医院的减肥门诊，在医  生的指导下，科学减肥。盲目服用减肥产品，  是非常危险的。