超市生鲜收货原则.pdfVIP

超市生鲜收货原则 （一）生鲜的收货原则 1． 生鲜收货操作由收货部人员按照收货流程执行。 2 ． 供应商必须在订单的有效期内送货。 3 ． 供应商必须用正确的订单送货。 4 ．商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量， 质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货，质量降级 者，拒绝收货或采取折扣方式。 5 ． 商品送货的运输车辆必须符合商品运输的温度要求，且干净整洁。 6 ． 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 7 ． 包装商品：外箱完好，内包装完好，条码有效，保质期标志清楚。 8． 生鲜食品优先收货，已经收货与未收货的商品明显分开。 9 ． 生鲜收货一律是净重收货。 10 履行完收货手续的商品以最快的速度运至楼面，以正确的存储方式 储存。 （二）生鲜验货 1． 生鲜商品必须经过验货程序，符合质量标准才能收货。 2 ． 生鲜商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准，等级、规格、 品种的变化以订单或采购特别说明为准。 3 ．生鲜食品的验货方式以感官法为主，主要有视觉检验法、味觉检验 法、嗅觉检验法、触觉检验法。视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、 清洁度，味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良，滋味是否正常，嗅觉 检验法主要是检验商品是否具备应有的香味，有无异味等等，触觉检验法检 查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标。 （三）例外判断 1． 生鲜食品（非原料），特别是称重的散装农副产品，允许有5%左 右的数量误差。 2 ．当生鲜食品的质量难以判断时，应由该部门管理人员确定是否收货。 3 ． 先退/换货，后收货。 （四）生鲜的收货程序 核查订单/运输工具 ↓ 确认价格 ↓ 检查质量 ↓ 数量确定 ↓ 办理退/换货 ↓ 双方核对确认 ↓ 安全员检验 程序解释 ◇ 核查订单/运输工具：检查订单是否符合收货的要求，已经送货的运 输车辆的温度、卫生情况等； ◇ 确认价格：若属于永续订单，则需要确认收货的价格； ◇ 检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准； ◇ 数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数； ◇ 办理退/换货：办理该供应商的退/换货； ◇ 双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量； ◇ 安全员检验：安全员对整个收货的过程进行监督、检验。 （五）生鲜验质 1． 生鲜品质量及验货则由生鲜部主管或其指定人员负责。 2 ．生鲜食品验货质量严格按照各部门质量标准进行，规格、等级、包 装按订单要求进行。 3 ．主要通过商品的外观、颜色、气味等感官手段来判断品质是否优良。 4 ． 检查外包装（纸箱），检查生产日期、保质期是否符合收货标准。 5 ． 是否符合卫生检疫标准。 （六）生鲜收货过磅 1．如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。 2 ．称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准，四舍五入保留小数点 后两位数字。 3 ． 全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。