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餐饮招商 技术要点 介绍 2011年9月 2011年9月 前言 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮业拓展的基本物业选址要求 餐饮招商的策略和方法 知识点 前 言 前言 “ 民以食为天”，中国人无疑是世界上最讲究美食的民族。随着生活节奏的 加快，居民消费观念与消费结构的转变，餐饮业更获得了迅速扩张的动力。 火热的餐饮市场，必然引来商业地产商的青睐。餐饮与购物、娱乐已经三 分天下，许多项目的餐饮比例达到40 ％甚至更高。 餐饮商家对于商业地产意义重大 开发商对餐饮行业越来越重视，归根结底在于业态本身具备的若干优势。 餐饮面积往往是一个商业项目最容易出手的部分。能做餐饮的铺位空间利 用率比较高，技术标准也最高，投资客非常喜欢购买餐饮商铺。 一般来说，能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵500元甚至更 高。如果是持有型物业，餐饮也是很适合的业态，它招租比较容易，承租面积 大，生存能力强，租金相对来说也并不低。 更重要的是，对于商业项目来说，生存的关键就是留住人气，不仅要吸引 大量的客流，更要最大限度地延长每位客户的驻留时间。 餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。 前言 招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败。 作为绝大部分商业地产项目的必备业态——餐饮，其招商显得尤其重要， 仅次于主力店。无论是旅游地产还是大型购物中心，社区商业还是步行街，餐 饮都扮演着非常重要的角色，甚至是一些商业项目的特色和竞争力。 餐饮招商的成功就是 重中之重! 餐饮的招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商给人难度大的印 象。与百货超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人 员的整体文化素质都相差很远。加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，导 致餐饮企业除了快速餐饮外，店铺的标准化和复制都相对较难。 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮业的分类和常见商家资源 餐饮是个庞大的门类，按照餐饮商家自身的特点和商业地产的规划影响， 我们可以把餐饮分为： 洋快餐 整体品牌影响力大 肯德基、麦当劳、必胜客等 快速 中式快餐 发展较慢，逐步突破的趋势 大娘水饺、老娘 餐饮 舅、永和大王 快速饮品店 小资一族的钟情去处 星巴克、哈根达斯、costa 中餐 各地方特色的餐厅 俏江南、苏浙汇、西湖春天 正餐 异国餐饮 形成连锁大规模发展的不多 日韩料理、港澳台餐厅 咖啡/茶馆 得到了长足发展，涌现大批 上岛、两岸、真锅、名 /酒吧 连锁企业 典、 老树、迪欧 餐饮业拓展的基本物业选址要求 餐饮业拓展的基本物业选址要求 一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心，最好是临近大 品牌快餐 型卖场（百货/超市/家电/家居等）出入口位置和十字街口。 快速饮品店 一般为繁华商业街区或者特色餐饮街区的1楼，对人流量的要求较高，对 物业的要求相对较低，一般以外卖为主。 中餐商务 一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区、少数高档住宅社区。对层高要 2 求比较高，单层面积要求比较大。一般店面规模200 ～2000M 。 正餐 （层高4.5M ，单层面积20