永辉超市门店保鲜准则作业规范.pdfVIP

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2020-10-05 发布于陕西
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永辉超市门店保鲜准则作业规范.pdf

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单位名称门店保鲜的准则作业规范 SOP项目组 1 1 目录单位名称 销售过程中的保鲜——蔬果：喷洒冰水 2.使用喷壶将冰水均匀的喷洒在 3. 当商品恢复水灵灵的新鲜感即 1. 当台面上商品出现蔫干现象时商品表面；可停止；关注台面商品情况：如果表面无光使用喷壶将冰水均匀的喷洒在商品操作结束：商品恢复水灵灵的新鲜关注台面商品情况：如果表面无光使用喷壶将冰水均匀的喷洒在商品操作结束：商品恢复水灵灵的新鲜泽感表面感泽感表面感 • 适用商品：叶菜类、瓜果类； • 适用商品：叶菜类、瓜果类； • 注意事项： • 注意事项： 1、周转期长或怕水的商品避免使用（如:桃、小西红柿等）； 1、周转期长或怕水的商品避免使用（如:桃、小西红柿等）； 2 2 单位名称  销售过程中保鲜——冰鲜将冰水均匀的喷洒在商品上，将碎冰薄薄的洒一层在商品面将亮度不佳的商品放在冰盐使商品保持新鲜感上（盖肚露鳃）增加商品的保水中浸泡1-2分钟后，再上台鲜效果面销售 容易变色的商品（如：合鱼、小鳗鱼头、石斑鱼肚、黄瓜鱼）不可使用以上方法进行保鲜 3 3 单位名称 销售过程中的保鲜——冻品：冰台保鲜 2.将商品添加到冰台（冰墙）上， 2.将商品添加到冰台（冰墙）上， 3.陈列完毕，在商品表面撒一层干 3.陈列完毕，在商品表面撒一层干 1.制作冰台（冰墙）； 1.制作冰台（冰墙）；按商品的陈列要求对商品进行摆按商品的陈列要求对商品进行摆冰。冰。放；