学校食堂工作人员培 训记录.pdf

食堂人员培训记录 培训时间： 2-25 培训地点： 食 堂 培训人员：全体食堂工作人员 培训内容：食品卫生法 一、组织食堂全体工作人员学习《食品卫生法》旨在防止食品污 染 和有害因素对人体的危害，保证食品的安全卫生，保证师 生身体健康，增强体质。 二、要求食堂注意食品卫生，从原料、储存、操作、销售 整个过程把好卫生关。 三、要求食堂工作人员做到“三白”（白帽子、白口罩、白衣 服）， 勤洗手消毒，树立高度的职业道德，养成良好的卫生习惯。 四、加强晨检，对有身体不适的食堂工作人员劝其休息。 食堂人员培训记录 培训时间： 3-23 培训地点： 食 堂 培训人员：全体食堂工作人员 培训内容：怎样预防食物中毒 一、食物中毒是指人使用了有毒食品所致的急性中毒性疾病 二、要求食堂注意食品卫生，从原料、储存、操作、销售 整个过程把好卫生关。 三、要求食堂工作人员做到“三白”（白帽子、白口罩、白衣 服）， 勤洗手消毒，树立高度的职业道德，养成良好的卫生习惯。 四、加强晨检，对有身体不适的食堂工作人员劝其休息。 食堂人员培训记录 培训时间： 4-20 培训地点： 食 堂 培训人员：全体食堂工作人员 培训内容：食堂从业人员卫生要求 一、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括 病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其 他碍于食品卫生疾病者，不得参加接触直接入口食品的工作。 二、食堂从业人员要勤洗手：工作中穿着干净整洁，不留长 指甲、不涂指甲油、不带戒指，预防食物中毒，肠道传染防止 寄生虫。 三、食堂从业人员，要认真学习食品卫生法的基本精神及其 对食品卫生的基本要求。 四、食堂从业人员在出现腹泻、发热、呕吐等可能有碍食品 卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，但查明病因或治愈后， 方可重新上岗。 五、食堂从业人员每年必须进行一次健康体检 食堂人员培训记录 培训时间 5-18 培训地点： 食 堂 培训人员：全体食堂工作人员 培训内容：食品采购、加工及贮存卫生要求 一、天气转热，要求食堂从业人员要严格把好食品的采购关，必 须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料。 二、食堂炊事人员必须残用心衔洁净的原料制作学生用 餐，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料， 不得加