转基因食品与安全 论文.doc

课程名称：转基因食品与安全 任课老师：任峰 姓名：包天墅 学号：2009211564 初步分析转基因食品的风险与危害 摘要：转基因食品发展非常迅速，分析了转基因食品对人类产生的或潜在的危害，做好安全性评价和风险性评估。 关键词：转基因食品；食品安全；风险；生物多样性 转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生物直接食用，或作为加工原料生产的食品，统称为转基因食品。 1.转基因食品对人体的危害 毒性的产生有以下2个原因：① 提供基因的生物很可能是不能作为食物的有毒生物，其基因转入作为食品的生物后，产生有毒物质；② 新基因的转入，打破了原来生物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的沉默基因开启，产生有毒物质 j。自然界中任何生物的存在与繁衍，都不是以作为人类食物为目的的，而是根据生存的需要和规律生长及代谢。目前已知的植物毒素有1 000余种，如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物等；微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。科学家对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因玉米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引起脑膜炎及其他新病种。也有资料证实，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代，此过程可能需要30 a或更长的时间。 食物过敏是1个世界性的公共卫生问题，全世界约有2％ 的人群对某些食品产生过敏性反应 。1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产 。 将1个外来基因转入植物或动物中，该基因将会与其他基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体产生抗药性。2002年英国进行了转基因食品DNA的人体残留试验，7名做过切除大肠组织手术的志愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基因DNA的残留物。转基因食品对人体健康的严重影响，可能需要经过较长时间才能逐渐表现和检测出来。 人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失和错码等突变，从而使所表达的蛋白质发生变化，这有可能降低食品的营养价值。美国生产的1种耐除草剂转基因大豆的抗癌成分异黄酮就比一般大豆低12％ ～14％。 2.转基因食品对生态环境的负面影响 很多转基因生物具有较强的生存能力或抗逆性，这样的生物一旦进入环境中，就会间接伤害生态系统中的其他生物。如植入抗虫基因的农作物会比一般农作物更能抵抗病虫的袭击。长此下去，转基因作物将会取代原来的作物，造成物种灭绝，但这种问题在转基因生物发展的初始阶段很难发现，可能要经过许多年后才能显现出来，但等问题出现的时候，为时已晚。 生态系统是1个有机的整体，任何部分遭到破坏都会危及整个系统。如一些盐碱、沼泽、雨林及有寄生虫的地区，以前原本不适合农业种植，由于转基因作物的出现，一些农作物可以耐盐碱、耐高温高湿以及抗病虫等，这些地区都被用来种植农作物，从而使原本生活在这里的生物栖息地遭到破坏，不得不退出该系统，造成生态系统失衡，最终导致物种退化、减少甚至灭绝。 3.破坏生物多样性 由于转基因作物特性优良，很多人选择种植转基因作物，使某些作物的多样性大大降低。保持生物多样性是减少生物遭受疫病侵袭的重要方式。1864年的爱尔兰马铃薯枯死病，造成100多万人死亡，数百万人流离失所，原因就是当地人只种植2个土豆品种，而这2个品种又特别脆弱，一旦发生意外则无法挽救。20世纪7O年代，印度尼西亚和印度的稻田发生草病毒，非常幸运的是，在6273个品种中发现了1个品种对这种病毒具有抗性，现在该品种已被广泛种植。1970年斯里兰卡、巴西和中美洲地区的咖啡作物爆发咖啡锈，在咖啡的故乡——埃塞俄比亚发现了1种具有抗性的品种，从而挽救了整个局势。 4.总结 转基因生物一旦释放到环境中，就会在自然界中继续繁衍，人类将无法控制，因此应慎重对待转基因问题。通过分析转基因食品对人类和生态环境已产生的或潜在的危害，提醒人们应持谨慎态度，对转基因食品的危害性不能视而不见，但也不能因为存在风险而全面否定转基因食品，应建立科学的开发体系，做好安全性评价和风险性评估。 参考文献： [1]王永杰，陈克平，陈宇．理性认识转基因食品的安全性[J]．安徽农业科学，2007 [2]陈乃用．生物技术与转基因食品安全性的争论[J]．食品与发酵工业，2001，27 [3]李传印．转基因食品的利和弊[J]．生物学通报，2001 [4]孙海燕，张威威．转基因食品研究现状与发展前景[J]．安徽农业科学，2007 [5]王国英．转基因植物的安全性评价[J]．农业生物技术学报，2001 [6]