转基因食品安全性评价--周纯华.pdfVIP

华南农业大学学生论文 华南农业大学学生论文 题目：转基因食品安全性评价 姓名：周纯华 学院：兽医学院 班级：2010级动物丁颖班 学号：201030710330 华南农业大学学生论文 转基因食品安全性评价 兽医学院 2010级动物丁颖班 周纯华 201030710330 摘要：随着生物技术的发展与进步，转基因技术日臻成熟。近年来转基因作物商业化进程越 来越快，由于与传统食品的生产方式有所不同，转基因食品自诞生之日起其安全性就一直受 到关注。本文主要从转基因食品的发展现状、安全性问题、安全评价内容与原则、各国的管 理制度等方面进行综述。 关键词：转基因食品、安全性评价、实质等同性原则 SafetyAssessmentofTransgenicFoods SafetyAssessmentofTransgenicFoods SSaaffeettyyAAsssseessssmmeennttooffTTrraannssggeenniiccFFooooddss Abstract: Abstract: AAbbssttrraacctt::As the rapid development of the biotechnology,transgenic technology is more and more maturer.The transgenic foods have become very commercialized in recent years.Because of the production way differs from the traditional one,since the birth of the transgenic foods,food safety has always been the focus of the public.The current status,safety problem,the content and principles of the safety assessment as well as the management system in different countries are reviewedinthispaper. Keywords: Keywords: KKeeyywwoorrddss::transgenicfoods;safetyassessment;substantialequivalence 1.转基因食品的发展现状 1.1 转基因食品的定义 用基因工程的方法，即用一种叫做限制性内切酶充当“手术刀”，将生物细胞内的螺旋 状DNA（脱氧核糖核酸——动植物的遗传物质）分子切开，选取所需要的一段基因（生物体 遗传的基本单位，存在于细胞染色体内DNA分子上），与其它相关的基因重新组合，就像电 影编辑把不同的影片片断剪接在一起一样；经过重新组合的基因要借助于另外的一些方法送 回生物体内发挥作用。用这种方法把一种植物、动物或微生物的基因植入到另一种植物、动 物或微生物的DNA中，接受方由此而获得了一种它所不能自然拥有的由转入基因带来的新特 性，所以称之为转基因植物、动物或微生物。用转基因植物、动物或微生物为原料（全部或 部分）生产制造的食品叫转基因食品（TransgenicFood）又称基因改良食品（Genetically Modified Food，GMF）。 转基因食品包括转基因动植物、微生物产品；转基因动植物、微生物直接加工品；以转 基因动植物、微生物或其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。目前，GMF中多数是 转基因农作物（Genetically Modified Plant,GMP），少数是转基因动物食品，如乳制品、 肉制品及海产品等和基因工程菌株发酵所生产的食品。 转基因食品可以具有更好的性状、口味和更高的营养价值或其他有益健康的特性。这些 转变可以按照人类所需要的目标来完成，所以转基因技术正在突破自然资源的限制，给农业 带来一场革命。[1] 1.2 转基因食品的分类 1.2.1 按转基因食品的定义可以分为三类 转基因植物食品，如转基因的玉米、大豆等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是 为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存能力以降低农作物的生产成本 和改良品质，以及提高单