有颗黄柠红茶操作图文【训练考核卡】.ppt

有颗黄柠红茶 制作 1.红茶茶基接至雪克壶D点（250ml） 2.过滤水接至F点 3.加入75ml果糖 4.加入2.5压金桔柠檬汁 训练考核卡 GY-2016 09-XP. 5.将黄柠去蒂、正面切 两刀反面切一刀备货 6.用柠檬夹将柠檬放入压汁器中 7.在压汁器中压汁 8.在雪克壶中倒入压好的柠檬汁 13.将雪克好的产品通 过大盖过滤至杯中 14.最后倒入柠檬和冰块 15.完成 9.用柠檬夹取出柠檬放入雪克壶中 10.再加入冰块 11.冰块加至雪克壶满 杯 12.雪克 快十慢五 集团产品研发部 注意点 1.请注意黄柠下刀的位置，避免切断。 2.握紧雪克壶再倒入柠檬汁，避免柠檬汁撒出，影响口感。 3.雪克一定要按照标准执行 快十慢五。 4.雪克好后先倒入红茶再倒入柠檬和冰块，让柠檬漂浮在杯口处。 5.挑选柠檬时，一定要外观无可明显杂质的柠檬，给客户美好的视觉感受。 所需备材 1L雪克壶 果糖机 吾饮良品红茶 热水 过滤水 冰块 柠檬压汁器 柠檬夹 1000cc高透杯 黄柠檬 金桔柠檬汁 应产率 一批红茶可做16杯 一瓶金桔柠檬汁可做70杯