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奶香芝士培根意面 (FB 版)
1 产品介绍 2 制备- 烤制培根长片 制备-奶香酱汁
选用奶油及新鲜鸡蛋,熬制成经典奶
香酱汁,搭配香烤培根、新鲜蘑菇,
和进口意大利面一起翻炒,撒上进口
格拉纳帕达诺干酪末,新鲜芝麻菜,
奶香扑鼻,口感醇厚!
按配方加入雀巢淡奶油、黑胡椒
取厚饼烤盘,将分切好的培根长片 在平铺培根长片的厚饼烤盘下再叠加
粒、盐、蛋黄液,用打蛋器搅拌均
平铺满整个烤盘内,不能重叠。 1 个厚饼烤盘过半炉,避免培根长片
匀,冷藏备用。
备注:9 寸烤盘烤制约70-80 克,可制 烤焦。
制备的奶香酱汁保质期:当天废
作 4-5 份培根面,12 寸烤盘烤制约 出炉后,放入储物盒中冷藏备用。 弃。
140-150 克,可制作8-9 份培根面。
注意:培根长片重叠或未铺满整个烤 烤制后的保质期:烤制当日+1 天。 注意:制备酱汁时,必须先放置雀
盘,将导致培根长片过焦或未烤透,从 注意:勿忘叠加烤盘烤制,否则会导 巢淡奶油,否则酱汁将无法搅拌均
而影响产品品质。 致培根长片烤焦。为了营运便利,餐 匀,影响产品品质。
期可常温储存,保质期:2 小时。
分切新鲜蘑菇 3 制作步骤
根据预估,准备新鲜蘑菇。 加入 1 汤匙橄榄油,打开电磁炉,设 1 分钟到,加入短柄沙拉勺 4 勺奶 加入已煮制的冷藏意面,设定 1
将蘑菇倒置,蘑菇根朝上进行分 定200℃。 香酱汁。 分钟,翻炒至电磁炉自动关闭。
切,每个蘑菇分切6-11 片,平均 加入已解冻的20克意式烟熏腊五花肉 再次打开电磁炉,设定 200℃至煮
厚度为0.3-0.5CM,冷藏备用。 丁、30克已分切的新鲜蘑菇片,设定 沸。
分切后的蘑菇保质期:当天废 1分钟进行煸炒。 注意:舀取酱汁时需先搅拌均匀,避免配
弃。 料沉积底部而影响产品口感。
注意:设定1分钟煸炒,是为了能炒熟蘑
注意:新鲜蘑菇为生品,需在Dough 房 菇。
或生品区域分切,确保食品安全。
2015 年8 月 奶香芝士培根意面 (FB 版) 共3 页之第1 页
奶香芝士培根意面(FB 版)
4 奉客
将意面放入 10 寸草帽碗中,馅料 在面的表面均匀放置4 片已烤制的 格拉纳帕达诺干酪末需均匀覆盖面的 在面中心上方,摆放5-6 根芝麻
均匀地浇在面条表面。 培根长片(如
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