浙教版科学七下1.6 细菌和真菌的繁殖（第2课时）经典课件.ppt

冷藏法 冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度，延长食品的保存时间。 真空保存法 真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，使微生物无法繁殖，从而起到保存食品的作用。 腌制法 腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品，食品中糖、盐等质量分数大，使微生物脱水而死，无法繁殖所以能用来保存食品。 通过食物保存的方法思考：食物上滋养微生物的条件是什么？ 1、下列关于真菌的叙述错误的是( ) A．真菌属于真核生物 B、真菌必须用显微镜才能看到 C．真菌靠异养方式生活 D．真菌无根、茎、叶的分化 分析：构成真菌的细胞都有细胞核，它属于真核生物；真菌细胞内无光合色素，自己不能合成有机物，只能营寄生或腐生生活，即为异养型生物；真菌有单细胞(如酵母菌)和多细胞(如食用菌类)之分，而多细胞真菌的基本结构是分枝或不分枝的菌丝，有些由菌丝形成子实体，其体形可以很大，但无根、茎、叶的分化。 B 2、如图所示为五种生物的细胞图，请据图回答下列问题： (1)五种生物细胞都有的结构是 ________、 ___________。另外，_______(填序号，下同)细胞中没有成形的细胞核；______细胞中有明显的液泡；____有鞭毛。 ①植物细胞②动物细胞③衣藻④细菌⑤酵母菌 (2) 细胞中有叶绿体，能进行________作用 细胞膜 细胞质 ①⑤⑧④ ①③⑤ ②④ 光合 小结 一、真菌有成形的细胞核，属于真核生物。 1、酵母菌是单细胞真菌，通过分裂生殖繁殖。 2、霉菌是多细胞真菌，常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉，霉菌通过孢子来繁殖。 3、食用菌是多细胞真菌，通过孢子繁殖。 二、真菌与人类的关系 1、有些真菌对人类有益，有些对人类有害。 2、食品可用干藏法、冷藏法、腌制法、真空保存法来保存。 真菌利用与人类的关系 酵母菌的结构 细胞核 细胞壁 细胞膜 液泡 细胞质 一、酵母菌是一类常见的单细胞真菌 二、无叶绿体，依赖现成的有机物 酵母菌的出芽生殖 出芽生殖 酵母菌在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽（与母体形态相似，大小不同），逐渐长到成熟后与母体分离。这种生殖方式叫做出芽生殖。 出芽生殖属于无性生殖。 酵母菌与人类关系 酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒等。它是人类较早应用的真菌。 活动：面团的发酵 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。 面团的发酵 面团发酵：将面团置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出面团,观察面团的变化有_________。撕下一小片，观察面团内部的变化有__________________。 面团发生的变化与酵母菌的关系是____________________________ ____________。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是________ ___________________________。 体积变大 面团内部出现许多小孔 酵母菌分解面粉中的淀粉产生二氧化碳，使面团膨胀 面团发酵速度与酵母菌有什么关系 霉菌 霉菌的结构 霉菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。多数是多细胞真菌 常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。 根霉 假根 青霉 曲霉 青霉孢子囊扫帚状，曲霉孢子囊球状。 霉菌的繁殖 霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子繁殖。 霉菌与人类的关系 在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。 但有些是病原体，危害人的健康。 食用菌 食用菌 常见食用菌 金针菇 凤尾菇 香菇 灵芝 食用菌 除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？ 还有一些真菌可以食用，如蘑菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。 食用菌的结构 孢子 菌盖 菌 褶 菌柄 营养菌丝 孢子囊 活动：观察蘑菇的孢子。 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯，隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到__________。 食用菌主要通过产生孢子的方式进行繁殖的。 许多孢子 食用菌与人类的关系 真菌与人类生活 真菌对人类的益处 真菌的危害 真菌的危害 有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。 灰指甲 香港脚 微生物 细菌和真菌属于人们常称的微生物。