浙教版科学七下1.6 细菌和真菌的繁殖 精典宽屏课件.ppt

5、食用菌 还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。 凤尾菇 金针菇 香菇 木耳 蘑菇 灵芝 冬虫夏草 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。 这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。 食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以随意采摘食用！ 致命 白毒伞 2002年8月发生在宁波的“毒蘑菇”事件 　一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。 食用菌的繁殖： 蘑菇的孢子生殖 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ， 。 （孢子印） 与菌褶面积相似的一群孢子 6、微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。 细菌和真菌，属于人们常称的微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分 （3）氧气 为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？ 几乎所有的食物上或多或少都有微生物。 食物的保存方法： 能够抑制食物中微生物生长的因素 控制温度 控制 水分 控制 氧气 含量 1.冷藏法 2.加热法 3.干藏法 5.真空保存法 6.充氮气或 二氧化碳法 4.腌制法 1、冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度。 2、加热法： 食物经过加热（高温灭菌）， 然后密封（防止与微生物接触）。 3、干藏法： 去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。 4、腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品 醋大蒜 咸 肉 咸 鱼 咸萝卜 5、真空保存法： 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。 1、生物的分类 生物 细胞数目不同 单细胞生物 多细胞生物 生物 营养方式不同 动物 植物 ？ 生物 有无细胞核 原核生物 真核生物 动物、植物、 细菌 微生物 真菌 真菌 酵母菌 霉菌 食用菌 多细胞生物 2、各种生物细胞结构的比较： 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡 植物细胞 动物细胞 细菌细胞 真菌细胞 3、微生物生殖方式的比较： 细菌 酵母菌 多细胞真菌（霉菌、食用菌） —出芽生殖 —分裂生殖 —孢子生殖 × √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ × × × × × × × 4、微生物与食品 食 品 酿酒 （米酒、葡萄酒） 酵母菌 面包（发馒头） 酵母菌 制豆腐乳 霉 菌 制醋 醋酸杆菌、 酸奶、泡菜 乳酸菌 蘑菇（木耳、灵芝） 食用菌 曲霉菌 酱油（生抽） 酱类（面酱、豆瓣酱） 米曲霉 曲霉 酵母菌、 曲霉菌 酵母菌 乳酸菌 微生物在矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。 5、微生物与人类生活的利弊关系 微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的； 微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循环； 微生物有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。 1. 下列生物中，属于原核生物的是--------（ ） A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌 A 2. 真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是（ ） A. 没有液泡 B. 无细胞壁 C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核 C 3、食物的腐败往往是由 滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的 ，除此之外，保存食物的方法有 、 、 、 等。 微生物 微生物 干藏法 冷藏法 真空保存法 腌制法 ①在肉上撒些盐 ②把肉煮熟 ③将肉放在冰箱里 4、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。 5. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理： ①将食物晒干存放不易变质，这是因为 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为