青豆的营养价值.doc

第 PAGE 页码 页码页/总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 青豆的营养价值 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。有什么营养价值？青豆的功效又是什么？一起来看看吧！ 1.青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。 2.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。 3.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。 4.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 青豆的功效与作用 1.减肥佳品 女性常常为了减肥而节食，身体热量不足，常常觉得疲惫乏力，此时可以尝试用青豆作为零食。青豆的脂肪含量低，富含纤维素和蛋白质，在补充身体能量、促进肠道蠕动的同时，不会让你变胖。每天在空闲的时候来一杯青豆汁，营养又健康! 2.增强身体抵抗力 青豆富含类黄酮、类胡萝卜素、酚酸和多酚类抗氧化剂，有助于增强身体抵抗力。那些免疫力低下的患者应该在日常饮食结构中加入青豆，常吃对身体大有益处。 3.除皱纹 国外科学研究表明，每日吃一把青豆，可以让皱纹消失，让你看起来更年轻。这真是一个令人难以相信的结论，想不到青豆竟然可以养护肌肤。 4.预防骨质疏松症 大多数人知道吃黄豆、黑豆、红豆对女性健康有帮助。事实上，青豆也是妇女日常饮食中不可或缺的一部分，因为青豆可以强壮骨骼，预防骨质疏松症。 5.缓解便秘 定期吃青豆可以保证身体正常排便，因为青豆中富含高纤维，能有效缓解便秘的症状。 6.有利于心脏健康 现代医学研究证明，青豆中富含的-胡萝卜素，具有减少心脏病发病率，降低胆固醇的功效。 7.保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成 青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：-胡萝卜素和-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。 青豆的吃法 五彩鸡丁的做法: 食材准备:鸡脯肉250克、胡萝卜、红椒、青豆、葱、蒜、花生油、水淀粉、料酒、胡椒粉、盐 做法步骤: 1、鸡脯肉洗净切成小丁备用,胡萝卜、红椒切丁,葱、蒜改刀备用; 2、鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀,腌制10-20分钟; 3、锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫; 4、焯烫好后迅速入凉水过凉后取出控水备用; 5、锅中加油烧热,将鸡肉丁入锅滑炒,鸡丁炒制变成嫩白色,盛出备用; 6、锅中留底油,放入葱、蒜炒香,佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制; 7、将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒,再将红椒丁倒入锅中继续翻炒,加入适量的盐调味; 8、出锅前再滴入少量的香油,翻炒后即可出锅。