基础护理学课件：第十章饮食与营养-基本饮食.ppt

第十章 饮食与营养 举例说明各种营养素的生理功能 用自己语言解释治疗饮食、试验饮食的概念： 叙述医院饮食种类、适用范围及饮食原则 “养生之道，莫先于食。” “药补不如食补。” 一、人体对营养的需要 一、蛋白质(protein) 蛋白质是由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮极少量的硫和磷，是一切生命的物质基础。 来源于：肉类，水产品，乳类，蛋类，豆类等 二、脂肪（ fat） 脂肪是产生热能最高的热源物质，是贮存热能的重要组织 来源于：食用油，肉类，蛋黄，鱼肝油，芝麻，花生，核桃，豆类 三、碳水化合物 碳水化合物又称为糖类，由碳、氢、氧 三种元素组成。 来源于：谷类，薯类，根茎类食物，食糖等 四、矿物质和微量元素 矿物质又称无机盐，约占成人体重的40％ 如钙、磷、钾、钠、镁、铁、碘、锌等 微量元素缺乏可导致机体免疫力下降，诱发相关疾病 五、维生素(vitamin) 是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物 脂溶性：VA、VD、VE、VK 水溶性:VC、B族维生素、叶酸 六、水(water) 维持生命最基本的营养素，占体重的70％ 正常成人每日水的摄入与排出量应保持平衡，约为2000～3000ml／d 第二节 医院饮食 一、基 本 饮 食 护 考 模 拟 题 1．属于基本饮食的是 A 高蛋白饮食 B 少渣饮食 C 高热量饮食 D软质饮食 E低盐饮食 2．病人，男性，40岁。体温39℃，口腔手术后1天，根据病情应给 A普通饮食 B软质饮食 C半流质饮食 D流质饮食 E要素饮食 二、治疗饮食 二、治疗饮食 二、治疗饮食 二、治疗饮食 二、治疗饮食 二、治疗饮食 【适用范围】 心脏病、急慢性肾炎、肝硬化、腹水、重 高血压但水肿轻患者。 【饮食原则】 成人食盐量＜2g/d（含钠量0.8g/d)，不包括食物内自然存在的氯化钠。 二、治疗饮食 【适用范围】 水肿较重患者 【饮食原则】 二、治疗饮食 少油，禁用肥肉、蛋黄、动物脑等；高脂血症 及动脉硬化患者不必限制植物油（椰子油除外） 二、治疗饮食 【适用范围】 高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、高血 压、冠心病等患者 【饮食原则】 胆固醇摄入量少于300mg/d，禁用或少用含 胆固醇高的食物 二、治疗饮食 【适用范围】 伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲 张、咽部及消化道手术的患者 【饮食原则】 禁用或限用含纤维素多的食物，不用强刺激 性调味品及坚硬、带碎骨的食物 二、治疗饮食 【适用范围】 肠蠕动减弱、便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等患者 【饮食原则】 食物中应多含食物纤维 护 考 模 拟 题 1．应给予产妇的饮食是 A高热量饮食 B．高脂肪饮食 C高维生素饮食 D．低盐饮食 E普通饮食 2．肝昏迷病人应给予 A．低蛋白饮食 B低脂肪饮食 C．低盐饮食 D．低胆固醇饮食 E．低热量饮食 4．心功能不全伴严重水肿的病人应采用 A低蛋白饮食 B 低脂肪饮食 C．低盐饮食 D 无盐低钠饮食 E．少渣饮食 5．病人，女性，74岁。因胆囊炎结石症入院，体温 38oC，脉搏 90次／分，呼吸 21次／分，血压180／100mmHg。应给 A 低蛋白、低脂肪饮食 B 低盐、低脂肪饮食 C．低盐、低蛋白饮食 D．高蛋白、低脂肪饮食 E．高蛋白、低盐饮食 三、试验饮食 三、试验饮食 （一）胆囊造影饮食 （二）隐血试验饮食 （三）肌酐试验饮食 （四）甲状腺131I试验饮食 护 考 模 拟 题 1．大便潜血试验前三天嘱病人禁食的食物是 A大白菜 B土豆C．菠菜 D．菜花 E豆腐 2．孙某因患慢性胆囊炎，在门诊预约进行胆囊造影检查，下列哪项是错误的 A．检查前一日中午进高脂肪餐 B．检查前一日晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食 C．晚餐后口服造影剂，禁食、禁烟 D．检查当日早餐进清淡饮食 E．第一次摄片如胆囊显影良好则进高脂肪餐，30min后第二次摄片观察 适用范围：咀嚼困难、胃肠功能紊乱、老人及 幼儿，术后恢复期及低热病人 饮食原则：营养均衡，易于咀嚼吞咽，易消化, 少油炸、少油腻、少粗纤维及刺激 性食物 用 法：3-4餐/日、 （二）软质饮食 适用范围：发热，咀嚼与吞咽难、口腔疾患和 胃肠道疾患及术后患者 饮食原则：少食多餐、主食定量；无刺激，易 咀嚼吞咽,纤维少 ，营养丰富 用