包装材料性能检测及选用 食品包装综合实训 知识点44-气调包装讲稿 3.ppt

气调包装技术以及应用 你是否听闻过 “主动 ”包装，“智能”包装 ？ 主动与智能包装 主动包装可以主动改变包装内的环境来延长产品的保存期 智能包装可以监测包装内的环境并提供产品信息的质量程度 主动包装：吸氧剂 三菱气体化学公司生产的铁离子吸氧剂 吸氧剂可以将包装内的水分吸收并同时将氧气浓度降低到0.1%或者更低 消除氧气可以减缓氧化以及微生物生长，从而延长产品的保存时间 主动包装：乙烯吸收剂 乙烯是一种植物荷尔蒙： 增加农作物的呼吸速率，加速软化 导致绿色作物发黄 PEAKFRESH是一种聚乙烯矿物材料，通过与乙烯反应以及增加透过率延长产品的保存 抗菌包装：氧化氯发生剂 抗菌标签（艾利丹尼森公司） 标签通过环境中的水蒸汽激活 阻碍霉菌生长的作用为14到30天 通过扩散作用实现抗菌，无须直接与产品接触 抗菌包装：乙醇发生剂 减缓某些烘焙产品的“老化” 在日本广泛应用但在美国以及加拿大禁用 纸板吸收水分并被激发向包装内释放乙醇(具有抑制霉菌生长的作用) 未来的抗菌包装 自然的抗菌成分(百里香油,迷迭香油,山葵油,丁香油以及芥末粉) 可食用的包装或涂层来延长货架期,同时减少环境污染 纳米技术的应用 智能包装提供的生物传感器用来表现微生物的污染情况 智能包装TTI AVERY DENNISION公司出品 tti在标示产品新鲜程度上起到了极其重要的作用 智能包装 TTI ONVU TTI 应用于各类产品 尤其是不稳定的产品，应用紫外线激发 当苹果中心发暗时，产品可以购买 当苹果中心变浅，产品变质 智能包装 新鲜度指示 sensor Q 标签 感应微生物等级，应用于肉类制品 颜色改变表示新鲜度改变，当颜色从橙色变化为灰色，表示产品变质 智能包装 新鲜度指示 生物传感器可以探测包装内的致病细菌 在条码显示层加入抗体 当探测到细菌时，黑色的条码生成，以前的条码将无法读取 未来的新鲜度指示 气体指示 通过检测微生物散发的气体，农作物呼吸产生的气体等 生物检测 对于致病细菌的检测 生物传感-生物接收器 对于酶 抗生素 荷尔蒙 以及 核酸的检测 提出预警 顶空分析氧气/二氧化碳