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课程基本信息
课例编号
学科
小学科学
年级
四
学期
第一学期
课题
《食物中的营养》
教科书
书名:《科学》
出版社:教育科学出版社 出版日期:2020年 7 月
教学人员
姓名
单位
授课教师
教学目标
教学目标:
科学概念目标:
1.知道人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水,它们是从食物中得到的。没有一种食物会含有所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标:
学会辨别食物中的脂肪和淀粉的方法,并能够通过阅读资料的方式丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
科学态度目标:
1.感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,产生继续探究食物的兴趣。
2.完善一天中食物统计的记录活动,养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标:
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
教学重点:完善对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
教学难点:了解没有一种食物会含有所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食物。
教学过程
时间
教学环节
主要师生活动
一、聚焦
1.提问:我们每天都会食用种类丰富的食物,这会给我们的身体带来怎样的益处呢?
2.谈话:你们能看到这些食物中的营养吗?
二、探索
谈话:请同学们阅读食品包装上的“营养成分表”,看看它能为我们提供哪些有用的信息呢?
学生阅读“营养成分表”,分析、交流:食物中除了含有蛋白质、糖类、脂肪以外,还有维生素、无机盐和水六大营养成分。淀粉是糖类的重要成员之一,我们熟悉的麦芽糖、果糖、葡萄糖都属于糖类。碳水化合物指的就是糖类。我们一般吃的食盐就是无机盐的一种。
怎么确定食物中确实有这些营养呢?下面就让我们化身“食品检测师”,一起来通过实验的方法了解食物中有哪些营养成分。
(一)滴碘酒检测食物中的淀粉
1.谈话:首先我们来检验食物中是否有“淀粉”。要仔细观察各种食物和碘酒的颜色。我们在每一种食物上滴一滴碘酒,观察颜色的变化。看看食物会不会变成蓝色,这是检验淀粉的方法。
2.播放教科版检测食物中的淀粉的实验视频
3.小结:淀粉是糖类的重要成员之一,它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色,说明这种食物含有淀粉。我们发现馒头、米饭滴碘酒会变色,说明其中含有淀粉。我们食用的各种面食、饼干、面包中是不是也含有淀粉?大家也可以用这种方法来试一试。
4. 谈话:随着科学技术的发展,我们能够在显微镜下看到淀粉的样子了,你们想看吗?我们一起来欣赏科学家是如何观察显微镜下的土豆淀粉的。
5. 播放视频
(二)涂抹实验检测食物中的脂肪
1.谈话:要想知道食物中是否有脂肪,我们可以怎么做呢?
2.播放教科版检测食物中的脂肪的实验视频 时长0:58
3.讲述:我们还可以用花生、馒头、马铃薯、西红柿等在白纸上压一压。再与食用油的油迹进行对比,你们来判断食物留下的到底是油迹还是水迹。
4.谈话:我们用实验的方法可以检测食物中是否含有脂肪,你们想不想看看脂肪是什么样子的?我们一起来看看显微镜下观察的花生的脂肪吧。
播放科学视频
(三)检验蛋清中的营养
1.提问:食物中除了含有淀粉和脂肪外,还有哪些营养成分呢?
2.谈话:食物中蛋白质的检验方法相对困难一些,可以利用双缩脲试剂检测。请大家跟着视频一起来看是如何检测的。
播放教科版检测食物中的蛋白质的实验视频
3.小结:我们检测蛋清溶液中含有蛋白质。也可以用同样的方法检验其他食物中是否含有蛋白质。
三、研讨
1.谈话:有没有一种食物含有所有的营养成分?现在你知道为什么我们每天要吃多种多样的食物了吧。每种食物吃多少才能满足人体所需的各种营养?怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢?
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