餐饮市场营销 模块二 餐饮目标市场选择 1.5.2餐饮目标市场选择.pptx

餐饮目标市场选择《餐饮市场营销管理》项目一 餐饮营销入门模块四 把握市场1. 目标市场的概念？目标市场与市场细分的关系？目标市场是餐饮企业在市场细分的基础上，所要满足的市场需求，即餐饮企业的主要经营对象是某一类似的消费者群体，企业的主要经营任务是满足这一群体的消费需求。目标市场与市场细分的关系：既有联系又有区别前提、条件 市场细分 目标市场目标、归宿餐饮目标市场选择选择目标市场的模式大约有以下五种：全面进入单一市场集中产品专门化市场专门化选择性专门化几种产品，几个市场层面，多角化经营；可以较好地分散餐饮企业的经营风险。操作需谨慎，须在几个细分市场拥有相当的吸引力为前提。一类产品，一个顾客群，经营风险高。一类顾客，各种产品，有经营风险。所有细分市场，各种产品，覆盖整个市场。只有实力非常雄厚的企业也有可能采取该策略。一类产品，各类顾客，便于在某一类产品方面树立较好声誉。餐饮目标市场选择模式（一）收集不同细分市场的资料销售额、预期销售额增长率、预期的利润幅度、竞争力量和所需要的市场营销渠道等资料；一般而言，企业应选择有高销售额、高销售增长率、大的利润幅度、微弱的竞争状态和要求简单的市场营销渠道的细分市场作为目标市场。（二）划分不同的目标市场1.质量型目标客源：人均消费额高的客源；（优先选择）2.数量型目标客源：人次较多，人均消费不高的客源；3.质量与数量结合型客源：人均消费额高、人次较多的 客源。（优先选择）餐饮目标市场选择步骤1. 什么是餐饮目标市场营销策略？ 指餐饮企业为了经营好自己的目标市场而做出的各 种设想。2. 餐饮目标市场营销策略的类型？无差异营销策略；差异性营销策略；集中性营销策略；餐饮目标市场选择步骤什么是无差异营销策略？指餐饮企业不进行市场细分，而把整个市场作为自己的经营对象；试图用一种营销组合来应付整个市场，目的是集中满足市场消费者的共同需要。无差异营销策略采用无差异营销策略的条件？有大规模单一生产线，产量足以满足整个市场的大规模需求。有广泛的销售渠道，保证产品可以占领整个市场，并能近距离接触消费者。处于供大于求的卖方市场，产品质量好，生产或营销上有“秘诀”，在消费者中有广泛影响。消费者市场的需求差异小到可以忽略不计。常用于新推出的产品。无差异营销策略采用无差异营销策略的利弊？缺点优点忽视了市场需求的差异，容易导致部分顾客不满意。不能适应竞争激烈的市场环境。减少餐饮企业的经营成本和营销费用。无差异营销策略什么是差异营销策略？指餐饮企业选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场，分别为每一个亚市场量身定制营销策略。差异化营销策略采用差异化营销策略的条件？有一定的规模、人力、物力、财力来支持餐饮企业较大规模的营销活动。企业的技术水平、设计开发能力与之相应。企业有较好的营销能力，具有鲜明的形象。市场的需求差异较大，各细分市场吸引力均衡。当新推出的产品处于成熟期时。差异化营销策略采用差异营销策略的利弊？缺点优点经营分散，有可能出现不理想的经营效果。增加了企业的生产成本和经营费用。小批量、多品种经营，有利于餐饮企业产品满足不同市场的消费者需求、扩大销售、分散企业经营风险，帮助企业树立形象。差异化营销策略什么是集中性营销策略？指营销人员使用某种特定的营销组合来满足某个单一目标市场，并将餐饮企业的人力、物力、财力集中于这一目标市场，目的是在较小的市场中占领较大的市场份额。集中性营销策略采用差异化营销策略的条件？资源并不多的中小型餐饮企业。餐饮竞争比较激烈的市场。集中性营销策略采用集中性营销策略的利弊？缺点优点过于依赖单一细分市场，增加了经营风险。有利于企业经营项目专门化；有利于提高资源的利用率；有利于企业在目标市场上建立扎实的基础。差异化营销策略03 市场特征 01 餐饮资源04 产品生命周期02 产品特色消费者需求相近，购买动机与行为无大差异，无差异营销；反之，差异性营销和集中性营销。 企业各方面实力雄厚：差异性营销、无差异营销；企业实力薄弱：集中性营销。产品处于投入期与成长期：无差异营销；产品处于发展成熟期：差异性营销。同质的餐饮产品：无差异营销；异质的餐饮产品：差异性营销、集中性营销。餐饮目标市场选择的影响因素谢谢您的欣赏