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篇一: 餐饮店长的工作职责
餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经
理 ; 直接下级: 前厅、 后厨所有人员。 作为餐饮团队的带头人—店长, 有着非常明确的使命和
工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责
直接上级:总经理
直接下级:前厅、后厨所有人员
岗位职责:对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容:
1 、负责店面人员的考勤,根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2 、参加每周本餐厅的例会。
3 、与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长推荐。
4 、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整齐划一,卫生是否清洁。
5 、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。
6 、检查员工仪表。
7 、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。
8 、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9 、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10 、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11 、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12 、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌
情处理并报总经理。
13 、下班后,检查餐具是否已恢复完好状态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐
厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因,服务人员不许滞留店内。
14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点,每日记帐。
15 、严格物品领用手续,登记要清,严防丢失。
16 、提前订货提货保证店面正常运转,无特殊情况下不准餐中提货。
17 、对老客人、 常客,应建立经常的联系 ( 建立用户登记, 内容包括: 单位、 职务、 姓名、
性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等 ) 。
篇二:快餐店店长的职责
快餐店店长的职责
达成业绩的职责: 不管店长是经营者还是营业者, 必须担负起店中业绩的主要责任。 管
理的职责:对于店中的“人” 、“物”、“钱”、“情报”等,店长都得充分管理、具体落实执行
公司的各项规定。
指挥统帅的职责:店长应该发挥指导、统帅部属的 ** 能力。正确与适当的指导,下属才
能 100 的发挥能力。
解决问题的职责: 有关于业绩或工作中所发生的问题, 店长都必须思考与解决。 判断的
职责:在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
快餐店店长能力要求
快餐店店长,是快餐店的灵魂人物,管理着快餐店的日常事务,作为一名快餐店店长应
该具备哪些能力?
积极:积极地面对所有事物,这是快餐店初期发展最需要的快餐店店长。
热情:快餐店店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
开朗:开朗的人才能聚集众人,带领众人。需要能够使快餐店店里充满欢愉,和谐气氛
的快餐店店长。
协调性:共同作业的基础在于协调性,不管是对部属上司还是顾客或交易对方都必须具
协调性。
领导力:必须能调动、激发部属的工作积极性,拥有指导部属的领导力,统御力,能正
确的处理人际关系。
责任感:快餐店店长被委托了若干名部属及几百万元的商品,没有强烈的责任感绝对不
行。
不屈不挠: 一个人不可能永远顺利, 身为管理者一定要不畏困难, 具有坚强忍耐的毅力。
归属感:热爱工作、团体、把快餐店店当成另一个家,这是作为快餐店店长的原点。 说
服力:让自己的想法、计划使对方理解,接纳的能力,说服力是打动一个人最大的武器。
应变能力: 能基本应对快餐店突发事件和意外争执, 能应各种状况做适当的处理。 快餐
店行政管理
店内日常小事常抓不懈,才能为店面经营管理奠定良好的基础,所以店面行政管理应放在首
位。
1. 建立逐级管理制度,岗位职责分工细化,自上而下。使
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