P202 食品检验工（高级） M02-2 粮油及其制品中氰化物含量的测定 S2201 粮油及其制品中氰化物的测定-培训PPT.ppt

— * — — * — 主讲教师：芜湖职业技术学院 张冬冬 粮油及其制品中氰化物的测定 食品检验工（高级） 基本原理 1 仪器与试剂 2 操作步骤 3 目录页 CONTENTS PAGE 计算结果 4 注意事项 5 1 基本原理 过渡页 TRANSITION PAGE 一、基本原理 粮油及其制品中氰化物的测定 基本原理 异烟酸一吡唑啉酮比色法 氰化物在酸性溶液中被蒸出后，吸收在碱性溶液中。 再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。 2 仪器与试剂 仪器 试剂 过渡页 TRANSITION PAGE 二、仪器与试剂 粮油及其制品中氰化物的测定 1.仪器 2.试剂 水蒸气蒸馏装置 二、仪器与试剂 粮油及其制品中氰化物的测定 1.仪器 2.试剂 可见分光光度计 二、仪器与试剂 粮油及其制品中氰化物的测定 1.仪器 2.试剂 3 操作步骤 过渡页 TRANSITION PAGE 三、操作步骤 粮油及其制品中氰化物的测定 示意图 4 计算结果 过渡页 TRANSITION PAGE 四、计算结果 粮油及其制品中氰化物的测定 计算结果 样品中氰化物含量（以氢氰酸计）按下式计算： 式中 X ——样品中氰化物（以氢氰酸计）的含量（mg/kg）； A ——测定用样品中氢氰酸的指令的质量（μg）； V1 —— 样品溶液的总体积（mL）； V2 ——测定用样品溶液的体积（mL）； m —— 样品质量（g）。 5 注意事项 过渡页 TRANSITION PAGE 五、注意事项 粮油及其制品中氰化物的测定 注意事项 1)氰化物主要指氰酸盐和氢氰酸。 2)氰化物遇酸产生氢氰酸，氢氰酸与苦味酸作用，生成红色异氰紫酸钠。 / 谢谢观看 — * — — * —