食品安全认证 课程绪论 食品安全认证概述.ppt

“ ” 食品安全认证 课程主要内容 1、掌握各种食品安全认证的内容 2、了解各种食品安全认证的程序 概述 一、质量认证 （一）质量认证的定义 认证是质量认证的简称，其定义是：第三方依据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。 认证是随着现代工业的发展作为一种外部质量保证的手段逐步发展起来的。最早的国家是英国，1903年就开始使用第一个证明符合英国国家标准的质量标志—风筝标志，并于1922年按英国商标法注册，至今在国际上仍享有较高的信誉。 目前，质量认证活动已经成为一种世界性的趋势，遍布所有工业发达国家和多数发展中国家，是国际贸易中不可回避的形式，其既可促进国际贸易的发展，也可能成为国际贸易的技术壁垒。 （二）质量认证的要点 1、质量认证的对象是产品或服务。 质量认证的对象是产品和质量体系（过程或服务），前者称产品认证，后者称体系认证。而产品认证又可分为安全认证和合格认证两种，安全认证是依据强制性标准实行强制性认证；合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证。 2、质量认证的依据是标准。 质量认证的基础是“规定的要求”，“规定的要求”是指国家标准或行业标准。无论实行哪一种认证或对哪一类产品进行认证，都必须要有适用的标准。 3、认证机构属于第三方性质。 通常将产品的生产企业称作“第一方”，将产品的购买使用者称为“第二方”。在质量认证活动中，第三方是独立、公正的机构，与第一方、第二方在行政上无隶属关系，在经济上无利害关系。 4、质量认证的合格表示方式是颁发“认证证书”和“认证标志”，并予以注册登记。 二、食品质量安全认证 食品质量安全认证的主要类别 目前，食品质量安全认证的类型多样，它们既有相同一致的内容，即对产品的安全性进行权威认证，又有各自不同的特点。根据其对企业的不同要求，主要可以分为： 食品质量安全市场准入审查（SC认证）； 良好操作规范（GMP)认证； 危害分析与关键控制点(HACCP )认证； ISO 9001质量管理体系认证； ISO 22000食品安全管理体系认证； 国内食品标准认证（无公害食品认证；绿色食品认证；有机食品认证） 随着食品质量安全认证的普及，国家也进一步对认证加强了管理。由国家认监委(国家认监委2007年第3号公告)制定的《食品安全管理体系认证实施规则》(以下简称《规则》2007年3月1日起正式施行, 但自2010年3月1日起废止。国家认监委2010年第5号公告《关于修订食品安全管理体系认证实施规则的公告》 。 规则规定，食品安全管理体系认证以GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》国家标准以及专项技术要求作为认证依据;从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应获得国家认证认可监督管理委员会批准，并符合中国合格评定国家认可委员会(CNAS)《食品安全管理体系认证机构通用要求》及其应用指南等认可规范的要求。 食品质量安全市场准入制度 包括3项具体制度 （1）对食品生产企业实施生产许可证制度。 （2）对企业生产的食品实施强制检验制度。 （3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。 食品质量安全市场准入制度 食品质量安全市场准入审查通则 内容 正文：原则性规定和要求的说明 附表(7种) GMP企业认证标志 Good?Manufacturing?Practice Hazard Analysis Critical Control Points 危害分析及关键控制点 H A C C P A system for Food-Safety Control HACCP认证 ISO 9001质量管理体系认证（适合所有产品）ISO 22000食品安全管理体系认证（针对食品） . 国内标准食品认证 我国农产品质量安全认证主要类型: 产品认证：“三品”认证 无公害农产品 绿色食品 有机食品 Thank you * * * * * 这个概念是不科学的，但是一个法定概念。 关键控制点、附加的要求、认证工作的范围 * “ ” * * * * * 这个概念是不科学的，但是一个法定概念。 关键控制点、附加的要求、认证工作的范围