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超市品类供应链管理战略设计
易舒 101740
摘要:本文从品类管理概念出发,设计在超市实施品类供应链管理的策略,并针
对国内超市所存在的问题,提出相应的建议,通过实施品类供应链管理来促进国
内大型超市的发展,提高其面对国际竞争的能力。
关键词:品类供应链管理;超市供应链;苏果超市
0. 前言
改革开放以来,我国的批发、零售、贸易、餐饮等行业发展非常迅速,已逐
渐形成较大规模的市场:2003 年我国批发零售贸易餐饮业国内生产总值为 9238.1
亿元,比 2002 年增长 8.98%,占国内生产总值的比重为 7.9%,批发零售贸易餐
饮业国内生产总值占第三产业国内生产总值的比重为 23.8%[1] 。在这样一个大的
市场诱惑下,各零售业巨头,如沃尔玛、家乐福、万客隆、易出莲花、欧尚等纷
纷抢滩登陆中国,积极扩张各自的市场。
面对来自“洋”超市、台资超市的竞争压力,我国内地的超市连锁业正处在
一个非常关键的时期,一方面我国的超市连锁业经过十几年的发展,具备了一定
规模,已取得一些突破性的进展,在生命力和竞争力正逐步显示出来,市场前景
广阔,潜力巨大。另一方面其进一步发展又面临许多难题,如卖场定位、店铺开
发、采购管理、运营管理及现代化技术的运用、人才培养等,其核心问题是管理
水平高低。所以面临国外强大竞争的威胁,消费者购物日趋理性及整个大的市场
环境竞争激烈的情况下,就要求国内连锁超市企业提高管理水平,学习国外先进
的管理技术,使中国的超市连锁业发展壮大。
1. 品类供应链管理概述
欧洲商业快速反应(ERC )推动委员会将“品类管理”定义为:品类管理
(category management )是零售商与生产商将品类视为一个策略经营单位、以提
升消费者价值为焦点,共同管理品类的过程。(category management is a
distributor/supplier Process of managing categories as strategic business units ,
[2]
producing enhanced business results by focusing on delivering consumer value. )
品类管理是ECR (Efficient Consumer Response )的重要组成部分。它是一种
新兴的商业流通模式,根据 ECR 欧洲执行董事会(ECR Europe Executive Board)
的定义,ECR 是一种通过对制造商、批发商和零售商各自经济活动的整合,以
最低的成本,最快最好地实现利润的流动模式。意为企业通过零售商与供应商的
紧密合作,提高供应链的效率,减少不必要的系统成本、库存和固定资产,增加
消费者对高品质产品的选择。ECR 包括三方面内容:
(1)顾客导向的零售模式:通过商圈购买者调查、竞争对手调查、市场消
费趋势研究,确定目标顾客群,了解自己的强项、弱项和机会,确定自己的定位
和特色,构建核心竞争力;围绕顾客群选择商品组合、经营的品类,确定品类的
定义和品类在商店经营承担的不同角色;确定商店的经营策略和战术(定价、促
销、新品引进、补货等),制定业务指标衡量标准、业务发展计划。
(2 )品类管理:把品类作为战略业务单位来管理,着重于通过满足消费者
需求来提高生意结果的流程。品类管理是以数据为决策依据,不断满足消费者的
过程。品类管理是零售业精细化管理之本。主要战术是高效的商品组合、高效的
货架管理、高效的新品引进、高效定价和促销、高效的补货。
(3 )供应链管理:建立全程供应链管理的流程和规范,制订供应链管理指
标;利用先进的信息技术和物流技术缩短供应链,减少人工失误,提高供应链的
可靠性和快速反应能力;通过规范化、标准化管理,提高供应链的数据准确率和
及时性;建立零售商与供应商数据交换机制,共同管理供应链,最大程度地减低
库存和缺货率,降低物流成本。
虽然以上三个方面相互联系、相互依赖,但是从他们各自承担的角色来看,
品类管理才是连锁超市实施 ECR 最主要的工作,其他几个工作是建立在品类管
理的基础上和为品
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