人才梯队管理酒店管理专业人才培养方案.pdf

（人才梯队管理）酒店管理 专业人才培养方案 酒店管理专业人才培养方案 主持制（修）订人：宁双 壹、培养目标 培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服 务等第壹线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状且且 具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际 能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第壹线，熟练掌握酒店、餐饮 企业管理方法及运作方式， 具备较高服务技能和管理水平、 具有良好职业道德的高技能人才。 （壹）职业和岗位分析 以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能 力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放于 重要的位置，强调多样性和选择性相统壹的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学 结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高 学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业 生产服务壹线急需的高素质劳动者。 本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工 作 （二）人才规格 本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作 技能的基本训练，具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力： （1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务和管理的基本技能，通过学 习考取中级客房服务员资格证书。 （2 ）熟悉中、西餐厅的工作程序和服务规范，掌握餐饮业服务和管理的基本技能，通 过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。 （3 ）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、 市场促销的基本技能。 （4 ）具备壹定的英语读写、听说能力，于校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。 （5 ）具备良好的形体和礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。 （6 ）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务 的运作，于校期间通过国家壹级计算机水平考试。 （7 ）具有较强的创新意识和自我拓展能力。 （三）职业核心能力 酒店服务能力和人际交往能力 二、学制、修业年限及招生对象 1 、本专业基本学制为 3 年（ 2+1 ，2 年于校学习， 0.5 年酒店顶岗实习， 0.5 年毕业实 习），学生能够于修满学分后提前毕业。 2 、招生对象：普通高中毕业生（文理兼收） 、中等职业学校毕业生。 三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解） 专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待和管理 能力、餐饮服务和管理能力、客房服务和管理能力、酒吧服务和管理能力、营销活动和管理 能力、组织能力和合作能力等。 素质 能力 知识和技能构成 课程模块 检测标准和手段 具有较高的政治理论修养和思 政治思想素质 俩课 考试合格 想水平 基 遵守社会公德及酒店行业职业 本 职业道德素质 俩课 考试合格 道德，爱岗敬业 素 法律法规及政策水 依法从业，遵守行规、店纪 质 俩课 考试合格 平 和 合作、沟通和交际能