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“炸罍子”凸显中华酒文化 张华松 在安徽，特别是皖北一带，宴请中盛行“炸罍 （Léi 与雷 同音）子”的饮酒风俗。亲朋好友相聚，盛情招待客人，饮酒 到一定高潮时，两人或者多人，放弃小酒盅，捧起盛满酒的 大酒杯，相互碰撞一下，然后一饮而尽，表现出一种深厚的 友情和豪放的酒风，这就叫“炸罍子”。 然而，这一盛行的“炸罍子”，却很少有人知晓“炸罍子”的“罍” 是哪个字，也不知“炸罍子”的具体礼仪，更不了解“炸罍子”的 真正内涵和寓意。因此，有很多人把“炸罍子”简单地理解为 使用大酒杯，相互碰撞听个响，然后一饮而尽就叫“炸罍子”， 而且把“炸罍子”的“罍”字误认为是打雷的“雷”字。 “ 罍”也作櫑、 （鑘）、 。上 海辞书出版社出版的《辞海》释“罍”： “中国古代器名。青铜制。也有陶 制。圆形或方形。小口、广肩、深腹、圈 足，有盖，肩部有两环耳，腹下又有 一鼻。（如图一、二、三）用以盛 酒和水。盛行于商周时期。”上海 图一，圆形青铜罍 教育出版社出版的《古文字诂林》介绍古文字学家于省吾多 年研究成果认为：“近年所发现商周时代铜罍和陶罍，都是大 型的盛酒器”。上海教育出版社出版黄金贵所著的《古代文化词 1 义集类辨考》对“罍”解释更明细：“罍，初为陶制，晚商时出 现铜罍。有方圆二形。圆形者，小口，为储酒而防蒸发；广 肩，肩生两耳，便于搭手倾倒；大腹，下腹瘦；小平底，或圈 足。方形者，宽肩，两耳，加盖。以圆形者居多。铜罍，唯 大，盛酒必多，多而存久，则为储酒。 但储久变酸蚀铜，食而中毒，故古人 储酒，多用陶罍。殷墟出土之陶罍远 多于铜罍。然而用于庙堂宴享，陶罍甚 为粗陋，故礼仪场合，仍用铜罍。于是 陶罍 以实用，铜罍 以礼观，相得益 罍 彰。铜罍既为礼观而设，故外饰尤为精美。”东汉许慎《说文 解字》也阐明：“櫑，龟目酒尊”。《尔雅·释器》也定位：“罍，器 也；小罍谓之坎。”然则罍有大小。“大者受一斛”。（“斛”(hú)中国 旧量器名，亦是容量单位，一斛本为十斗，后来改为五斗。《礼仪》 讲：“十斗曰斛”。“斗”，是中国市制容量单位，十升为一斗。一 斛即相当于一罍。 那么，“炸罍子”其真正含义究竟是什么？又是如何凸显 中华酒文化、酒礼仪的呢？ 其一，“炸罍子” 凸显华夏儿女热 情好客、待人诚实的朴素本色。先从“罍” 字造字的创意来看。“罍在中国古代字，” “六书”造 字法中属于会意字，三个田地的“ 田” 2 图三，老子故里涡阳天 字摞在一个“缶” （“缶”是中国古代一种大肚小口的瓦制器 皿，也是一种古代瓦质的打击乐器）字上，其寓意：用所 有田地，即三个“田”字（在古代，“三”代表最大、最多之意 所生产的谷物酿造出的酒，装在这个器皿中，而形成一个 新字——“罍”（即成为古代重要盛酒的器皿），用盛有依赖生 存的粮食酿造出的一罍酒去招待客人，足以体现华夏儿女热 情好客、待人诚实的朴素本色。 其二，“炸罍子” 凸显龙的传人重情厚友、为人豪放的爽 快性情。为表示对待客人深厚的情谊和高兴的心境，不顾饮 酒