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目 录
中 文 摘 要 I
ABSTRACT III
第一章 文献综述 1
1.1 胆固醇 1
1.1.1 胆固醇简介 1
1.1.2 胆固醇的合成与代谢 1
1.1.3 胆固醇与人体健康 1
1.2 乳酸菌 2
1.2.1 乳酸菌简介 2
1.2.2 乳酸菌的益生作用 2
1.3 降胆固醇乳酸菌 3
1.3.1 降胆固醇乳酸菌的发现 3
1.3.2 降胆固醇乳酸菌的体外筛选 3
1.3.3 乳酸菌降胆固醇机制的研究 3
1.3.4 降胆固醇乳酸菌培养条件的优化 4
1.3.5 降胆固醇乳酸菌在高脂模型大鼠体内功效的研究 5
1.4 研究目的、意义与内容 5
第二章 降胆固醇乳酸菌的筛选及降解机制初探 7
2.1 材料和方法 7
2.1.1 乳酸菌 7
2.1.2 试剂 7
2.1.3 主要仪器和设备 7
2.1.4 培养基 7
2.1.5 乳酸菌的活化和制备 8
2.1.6 乳酸菌胃肠道耐受力的测定 8
2.1.7 乳酸菌体外降胆固醇能力的测定 8
2.1.8 乳酸菌体外降胆固醇机制的探究 9
2.1.9 数据处理 9
2.2 结果与分析 10
2.2.1 乳酸菌的胃肠道耐受力 10
2.2.2 乳酸菌的体外降胆固醇能力的测定 12
2.2.3 乳酸菌体外降胆固醇机制的初探 13
2.3 讨论 16
第三章 降胆固醇乳酸菌M-10 发酵条件的优化 17
3.1 材料与方法 17
3.1.1 乳酸菌M-10 17
3.1.2 主要试剂 17
3.1.3 主要仪器与设备 17
3.1.4 培养基 17
3.1.5 菌株的活化和制备 17
3.1.6 胆固醇降解率的测定 18
3.1.7 单因素实验 18
3.1.8 Plackett-Burman （PB ）实验设计 19
3.1.9 Box-Behnken 实验设计 19
3.1.10 数据分析 19
3.2 结果与分析 20
3.2.1 单因素实验 20
3.2.2 Plackett-Burman 设计 27
3.2.3 Box-Behnken 响应面设计 30
3.3 讨论 36
第四章 降胆固醇乳酸菌M-10 对高脂模型大鼠的益生作用 39
4.1 材料与方法 39
4.1.1 乳酸菌M-10 39
4.1.2 主要试剂 39
4.1.3 主要仪器与设备 39
4.1.4 试验动物及饲料 39
4.1.5 灌喂溶液的配制 39
4.1.6 乳酸菌M-10 的安全性评价 40
4.1.7 高脂模型大鼠一般体征及生理生化指标的测定 40
4.1.8 数据处理 42
4.2 结果与分析 42
4.2.1 乳酸菌M-
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