各种蔬菜食物含量.docxVIP

. 含蛋白质较多的食物 动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。 含脂肪较多 的食物 动物油，如猪油、鱼肝油；植物油，如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。 含碳水化合物 较多的食物 谷类：米、面、玉米； 淀粉类：山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆；糖类：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖；还有水果、蔬菜。 含矿物质较多 的食物 1. 含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。 2. 含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、 土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。 3. 含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、 芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。谷类中也含有一定量的铁质。 4. 含锌较 多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。 5. 含碘较多的食物： 海带、紫菜等。 6. 含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。 含维生素较多 的食物 1. 含丰富维生素 A 的食物：鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜（苜蓿、胡萝卜、西红柿、南瓜、山芋等）、水果（杏、李子、樱桃、山楂等）。蔬菜及水 果中所含的胡萝卜素，即维生素 A的前身。 2. 含维生素 B1 较多的食物：谷类、麦麸、糠皮、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等。 3. 含维生素 B2 较多 的食物：肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜（菠菜、雪里蕻、芹菜等）。 4. 含 维生素 C较多是食物：新鲜蔬菜、水果和豆芽等。 5. 含维生素 D较多的食物：鱼肝 油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜。 6. 含叶酸较多的食物：酵母、肝及绿叶蔬菜。 绿叶疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麦菜 不含淀粉 ，黄瓜西兰花洋葱菜瓜也不含淀粉， 各种肉类蛋类不含淀粉。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。那么哪些食物中不含淀粉呢？ 豆制品 ：嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等 ; 豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等 鱼类： 如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟等；以浮游生物为食的鲢、鳙等；杂食性的鲤、鲫等；其他如花麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等；此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等 肉类： 肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。 蛋类： 蛋是禽类排到体外的卵，人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋。鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近，生物价也最高。鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用。 . . 奶类： 奶豆腐，奶酪（分好几种，有中国式的，西式的又好几种），干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。 绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是 喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等，另一类是 喜温性 绿叶菜，如苋菜（米苋）、蕹菜、落 葵（紫角叶）、番杏（洋菠菜）等。特点是营养丰富，不仅富含维生素 C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。 水果类： 葡萄，苹果，梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，红枣，樱桃等 不含淀粉的 ： 绿叶疏菜如菠菜生菜油菜茼蒿油麦菜不含淀粉，黄瓜西兰花洋葱菜瓜也不含淀粉，各种肉类蛋类不含淀粉。 含淀粉的 ： 粮食类的作物都含有淀粉 , 有玉米 , 大米 , 面粉 , 绿豆 , 蚕豆 , 豌豆 , 能制成粉丝的是后三种淀粉 . 薯类的红薯 ( 地瓜 ), 土豆 , 莲菜 ( 藕 ) 等等 . 而且淀粉的含量都比较高 , 一般而言蔬菜中的叶菜类 , 淀粉含量少 . 含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、 面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米 , 等等 . 所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。以下是含淀粉比较多 的食物 : 谷类、面类 ( 米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头 ....) 根茎类食物 (