大酒店厨房节能参考措施.doc

篇一：酒店节能降耗方案　　酒店能花费用是酒店关键支出费用之一，所以，降低能花费用是酒店盈利一大举措，是酒店营运肯定走向。经过集思广益，特制订以下实施条例。　　一、水　　1、加强对用水设备日常维护和管理，不定时检验酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。　　2、合理利用水资源，提倡二次用水使用。　　3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，降低马桶冲洗水水量。　　4、宿舍热水限时供给。　　5、养成节省意识，用水后随手将水龙头关紧。　　6、厨房用水要有计划性，当日需要解冻原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。　　7、尽可能避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采取盆或桶装水，同时降低使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。　　8、热水使用量较少情况下尽可能避免少用锅炉烧水。　　二、电　　1、在适宜温度下尽可能不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得　　高于20度。在空调开放情况下，随时关好小厅玻璃门，预防冷、暖空气外流。　　2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其它设备电源。　　3、加强对照明设备、办公设备设施养护和维修，避免非正常见电损耗。　　4、杜绝白昼灯，大明灯，尽可能利用自然光照明，降低照明能耗。　　5、充足考虑天气、工作量等原因，缩短灯光照明时间和电器使用时间。　　6、合理降低射灯、白织灯，提升节能灯使用。　　7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员立即关闭空调及房内电源。　　10、服务员不得在包房看电视。　　11、上三下四不乘电梯(全员遵守);　　12、餐饮部在婚庆企业部署时(尤其是晚上)，应收取电费。　　三、气　　1、降低热水锅炉和采暖锅炉出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。　　2、定时对锅炉和燃气用具进行检验维修，立即更换故障性器具，确保其良好工况状态。　　3、厨房用气避免反复用火加工原料。　　4、果断做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。　　5、下班关好各个气阀，检验气管好损情况，杜绝无须要气损。　　四、物资控制：　　1、增强职员节省意识，尽可能回收洗涤用具和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。　　2、食品原材料管理：果断杜绝原材料腐烂变质;对原材料作到充足合理利用，加工后剩下下脚料另行搭配，决不浪费;果断杜绝私自倾倒原材料。　　3、办公耗材和设备使用：报表纸能够二次利用;打印机及传真机墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用;降低办公设备电耗和待机能耗;依据办公情况，尽可能降低开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上办公设备，要立即关闭设备电源;和集团和其它子企业文件联络，尽可能使用邮箱，降低传真使用。　　4、服务员有计划领取低耗品。　　6、节省话费，依据工作需要，正确选择通信方法，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。　　五、其它　　1、部门发动职员，共同做好节能工作，使全酒店形成良好节能气氛。　　2、各部门建立一个完整监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能方法真正落到实处。　　3、部门明确专门节能责任人，加强检验监督，严格管理，严格要求,做好巡视检验统计。　　4、部门经理加强对职员节能意识培训、宣传，如发觉有浪费现象或不遵守节能降耗要求将严厉处理或重罚，以身作则，严格督促。　　篇二：酒店节能降耗方案　　在国家全方面提倡节能减排大形势和环境之下，在酒店业竞争日益猛烈今天，除了在努力销售产品以发明更大经营业绩是全部酒店必需要做一项比较显形工作手段外，在酒店本身服务确保基础上，采取必需技术手段进行节能降耗，是现在面临在各个酒店面前一个迫在眉睫任务。怎样连续性地做好节能降耗工作，现将部分易于推广、且切实可行节能降耗方法具体总结并和大家一起分享：　　一、在制度方面　　1.首先要对节能降耗工作给足够重视，明确要求全体职员全部重视起来，进行全员落实，有必需成立以第一领导为主任节能委员会，设置专职部门为节能管理办公室，具体负责企业全部节能降耗工作全方面开展，并督导节能工作实施。　　2.制订严格节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这么“一走四关”方法，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理标准，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设置专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内全部职员全部行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识;　　3.定时实施召开节能降耗例会制度，和酒店经营成本分析结合起来，对酒店每个月能耗使用情况进行通报，由节能管理办