P205 ISO22000标准和食品安全管理体系内审员 M2-1 食品链和食品法律法规与标准 S2101 食品链和食品法律法规与标准培训-PPT.ppt

马长路 QQ：1378142413 1378142413@ 北京农业职业学院 副教授 博士 教育部食品工业行业指导委员会食品加工技术教学指导委员会 副秘书长 ISO 9001 国际质量管理体系 国家注册高级审核员 ISO 22000 食品安全管理体系 国家注册高级审核员 ISO 14001 环境管理体系 国家注册审核员 OHSAS 18001 职业健康安全管理体系 国家注册审核员 北京京点途捷技术服务有限公司 技术专家 审核培训企业 审核企业 北京稻香村食品有限公司 北京王致和食品有限公司（奥运食品） 北京百花蜂产品科技发展有限公司 重庆粮油集团 湖北粮油集团 总计：200余家 ISO22000食品安全管理体系内审员 质量体系培训 主讲教师：马长路 教师介绍 培训企业 北京辛普劳食品加工有限公司（麦当劳薯条供应商） 北京三元食品集团有限公司 呼和浩特淀粉有限公司 北京红星股份有限公司 北京伊利乳业实业有限公司 总计：70余家 教师介绍 — 01 — 1 2 3 4 目录页 CONTENTS PAGE ISO22000族标准简介 和内审员价值 食品安全控制基础知识 食品安全管理体系 食品链 中各类组织的要求 食品安全管理体系内部审核 — 01 — 2 过渡页 TRANSITION PAGE 食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 02 — 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 食品安全 食品安全：食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。 — 03 — 贸易全球性 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 1、食品已成为国际化的商品： 1989年国际食品贸易额达2,000亿美元；1996年国际食品贸易额达4,600亿美元，占全球商品贸易总额的9%，目前，每年国际食品贸易的总价值约有5，000亿美元； 2、对食品安全卫生的要求：各种原因，特别是安全卫生的原因，导致大量到货食品被拒绝入关。 — 04 — 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 05 — 恐怖主义 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 06 — 近年来出现的食品安全事件 1987年上海甲型肝炎; 1996年起欧洲、日本等国家疯牛病; 1999年比利时，二垩因; 1999年中国香港禽流感; 2000年日本雪印牛奶，葡萄球菌肠毒素; 2000年英国、法国等口蹄疫; 2001年中国广东毒大米; 2001年广东瘦肉精中毒事件; 2001年吉林豆浆中毒; 2005年国内四川猪链球菌、苏丹红、奶粉典超标; 2004年～2006年禽流感。 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 07 — 我国的食品安全与对外贸易 1970肉沙门氏菌污染; 1988出口美国蘑菇罐头葡萄球菌肠毒素; 2002年对欧盟水产品氯霉素残留问题; 2002年禽肉兽药残留; 2004年禽流感。 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 08 — 食品安全控制方法发展 ISO9000、HACCP 登记、注册、规范（GMP、防伪劣） 抽样(样品的分布) 样品（外观检验） 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 09 — HACCP体系发展(在国际） 60年代末始创于美国宇航食品 93年 EU 委员会HACCP决议/指令 95年 美国相继颁布HACCP法规 97年 FDA水产品法规生效、CAC 颁布HACCP指南 2000年美国禽肉HACCP法规生效（416、417） 2001年颁布饮料HACCP法规和零售业指南（120） 2005年9月1日ISO22000标准出台 州际奶制品运输HACCP法规（131） 一、食品链和食品法律法规与标准 食品安全控制基础知识 — 10 — 一、食品安全管理国家监管部门 1、国家食品药品监督管理总局/WS01/CL0001/（国家质量监督检验检疫总局 /） 2、中华人民共和国卫生和人口计划生育委员会（中华人民共和国卫生部 /publicfiles/business/htmlfiles/wsb/） 3、中华人民共和国国家工商行政管理总局 / 4、中华人民共和国农业部 / 5、中国认证认可协会 /ccaa 6、中国国家认证认可监督管理委员会 /cnca/ 7、北京市食品药品监督管理局/publish/main/index.html 8、甘肃省食品药品监督管理局