养牛学第1章牛种与其品种.pptVIP

;第一章 牛种及其品种;奶牛的奶料比小，仅为1:1.9 (猪的肉料比为1:3;鸡的蛋料比为1:2.5) ,其中又有一半以上是粗料.肉牛由于具有适应性强,耐粗饲等特点,经济价值也很大. 肉牛对饲料的转化效率较低，但高档牛肉营养价值高，味道鲜美，在国外售价是猪肉的３倍以上，利润仍很高。 ;二．为人类提供牛奶和牛肉 牛奶含有120种营养成分，包括蛋白质、脂肪、乳糖、各种维生素及矿物质和人体营养所必需的各种氨基酸。 全世界范围内乳类提供的动物性蛋白约占动物性蛋白总量的37%，人均占有量约为100千克。我国仅为8千克。;在肉类中1994年世界人均占有牛肉10千克。发达国家为30-40千克，而我国仅为2.73千克，我国很多地区养牛主要是为耕田，上市的牛肉多为由耕牛淘汰的老，弱，病，残牛，味道及营养都较差 。;三．养牛业为工业提供原料 养牛业不断生产的牛皮、牛骨、牛毛、角、内脏、血等都是轻工业和医药业的重要原料。牛皮在制革工业中占有相当重要的作用。 ;四．增加农民收入，促进农业发展 养牛业能有效地将大量粗饲料转化为动物蛋白，是脱贫致富的重要门路。 为农业提供大量的有机肥料。 役牛可为农业提供动力，用于耕田、运输等。;五.大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值 世界上经济发达的国家，畜牧业产值在农业总产值中所占的比重一般都在50%以上，其中养牛业占有相当比重。例如，在德国养牛业占畜牧业总产值的60%。美国畜牧业中养牛业也居首位，新西兰、丹麦占90%以上，挪威、瑞典占80%。我国92年为21%，2000年达到30%左右。;第二节 我国养牛业概况;乳牛数量变化表;肉牛方面,真正重视肉牛的发展只是近几年的事. 1990年我国开始发展“秸杆养牛,过腹还田”综合开发项目,使畜牧业与农业之间形成一个良好的生态循环。 至1995年，全国推广氨化秸杆2000多万吨，青贮7000多万吨，节约饲料粮近2000万吨。;我国牛存栏数及牛肉产量;第三节 世界养牛业概况 ;世界牛数增长情况;由于国际市场的需要，肉牛业发展也很快，从饲养头数和饲养水平上都在迅速提高，已达到平均日增重1.5～2公斤，周岁体重500多公斤，出栏率近50%，每增重1公斤需饲料3.8公斤。 肉牛的发展倾向于大型，瘦肉多，生长迅速，饲料报酬高的品种，肉牛业也不断转向专业化,工厂化,机械化乃至自动化方向发展。 ;第一章 牛种及其品种 ;第一节 我国地方黄牛品种 ;３、生产性能 秦川牛体重成年公牛为656kg，母牛为414kg。 产肉性能好，在一般饲养水平下，周岁体重公牛为297kg,母牛为271kg。27月龄时屠宰，平均屠宰率为63%，净肉率为53%。肉质细，大理石花纹明显，肉味鲜美，优于国外肉牛品种。 其适应性良好，与国外品种及国内其它品种杂交中，杂种优势明显。;二．南阳牛;３、生产性能 成年体重公牛为980kg，母牛为478kg。南阳牛役力好，最大挽力为体重的70%。其产肉性能；在一般肥育下，公牛1.5岁时屠宰，其平均活重为411kg，日增重813g；屠宰率55%， 3～5岁阉牛强度肥育，屠宰率达64%。肉质细嫩，味道鲜美，大理石花纹明显。 南阳牛在东北严寒地区和南方炎热地带均可正常生长繁殖，适应性好。;三．鲁西牛;３、生产性能 成年牛平均活重公牛为644kg，母牛为365kg。最大挽力为体重的55%。肉用性能：18月龄平均屠宰率为57%，净肉率为49%；该牛皮薄骨细，肉质细致，大理石花纹明显。有抗结核病和抗焦虫病的特性。但耐寒力较差。 ;四．晋南牛;３、生产性能 成年体重公牛607kg，母牛340kg。该牛役用能力好，最大挽力平均为体重的55%；一般育肥条件下，24月龄屠宰率为58%，育肥期日增重782g；强度育肥屠宰率和育肥期日增重分别可达63%和960g。表现了良好的肉用性能。 ;五．延边牛;３、生产性能 成年体重为公牛466kg，母牛为365kg。延边牛适于水田作业，且喜走山路。瞬间最大挽力为体重的75%。肉用性能：18月龄屠宰的公牛屠宰率57.7%，平均日增重813g。 该牛有耐寒、耐粗、抗病力强的特性，是我国宝贵的耐寒黄牛品种。;六．蒙古牛;３、生产性能 成年体重公牛为450kg、母牛为350公斤。 该牛役力持久，最大挽力占体重的96%。泌乳力较好，因四季营养极不平衡而表现季节性发情。 蒙古牛终年放牧，在-50～35℃的不同季节气温剧烈变化的条件下能常年适应，且抓膘能力强，发病少，是我国最耐干旱和严寒的少数几个品种之一。 ;七．隆林牛;３、生产性能 隆林黄牛属役肉兼用品种。成年体重公牛350kg，母牛255kg。耐粗饲，在只靠放牧情况下，６月龄体重63kg，１岁体重108kg，而在冬春季节适当补料时，可分别提高至106kg和159kg。 善爬高山、陡坡，具有较强的耕作能力。阉