大学选修课：茶与茶艺.pptVIP

茶与茶艺;陆羽：《茶经》简介 茶圣陆羽原著：《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。 陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自号桑宁翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人。陆羽其名为其年长后以《易》占得《渐》卦所自取：卦辞云：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”其自传中则写到：“字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋；相如、子云之口吃。” 《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。 　　公元756年，陆羽时年24岁，与友人到各大茶区考察，观察和学习茶农的经验和方法； 　　公元760年，陆羽回湖州，对收集到的茶事资料进行分析整理，开始了《茶经》的著述工作。 　　公元765年，陆羽根据32州、郡的实际考察资料及数年来的研究成果，完成《茶经》初稿。 　　公元780年，陆羽在朋友帮助下，呕心沥血数十载，完成《茶经》著述，并正式刻印。（整本《茶经》共用时二十七年。）;第一节 茶艺与茶道知识 第二节 中外饮茶风俗以及茶艺的基础知识 第三节 茶的礼仪与品茗环境 第四节 茶器具的选配 第五节 泡茶技艺 第六节 绿茶的冲泡 第七节 乌龙茶的冲泡 第八节 红茶的冲泡 第九节 调和茶和花茶的冲泡 尾记：茶与人的健康 ;思考：茶文化与茶艺、茶道的关系？;一、茶道与茶艺的区别;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。”蔡荣章先生也认为：“如要强调有形的动作部分，则使用‘茶艺’，强调茶引发的思想与美感境界，则使用‘茶道’。”“指导‘茶艺’的理念，就是‘茶道’。 ; 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。 ; 俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。” 反映了中国饮食观中最基本的也是最核心的观念，“民以食为天”。 1.传说时期：茶叶从发现到成为人们生活必不可少的物品，经历了漫长的过程。《神农本草》在讲到茶叶的发现时称：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”是茶的古体字之一。事实上，茶也确实具有解毒的功效，它最初就是作为药用的。 距今4000-5000年的原始社会 人们对茶的利用以药用为主。;2.萌芽时期：茶被当作一种文明健康的饮料，饮茶的习俗逐渐传播开来，大约是在秦统一中国之后。那时茶叶原产地之一的巴蜀地区（今四川一带）的饮茶习俗开始传至中原，饮茶之风逐渐兴起。这种传播和兴起，是从南向北逐渐递进。 《华阳国志.巴志》中有记载说，3000年前的巴蜀国已有种植茶树，并进贡周天子。 先秦至魏晋南北朝，茶以食用、药用居多。《说文解字》：“荼，苦荼也。”“茗，荼芽也。”东汉《神农食经》：“荼茗久服，令人有力，悦志。”《华佗食论》：“苦荼久食，益思意。”三国张揖《广雅》记载了当时采茶、制茶和煮茶的情形。晋 杜育《荈赋》及左思《娇女诗》生动描绘了茶叶制作和品饮。 ;3.发展兴盛时期： 唐代茶艺开始向社会大众推广、普及。茶已经成为重要的社会消费品，与文化艺术紧密相连，形成唐代特有的文化生活——茶艺。唐朝南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区，因此，我国产茶地区的格局在唐代已基本确立。 《茶经》的问世成为世界上第一部茶业专著，在采茶、制茶、煮茶、茶具、选水、茶史等方面取得成就。为后人研究茶艺、茶文化