不同地区人们的衣食住行以及生活习惯的不同.pdf

不同地区人们的衣食住行以及生 活习惯的不同 我国疆域辽阔，各地自然环境差异很大，经济 发展也不尽相同。依据各地地理位置、自然环境和 经济发展的差异，可将全国划分为青藏地区、西北 地区、北方地区和南方地区四大地理区域。在同一 地理区域内部也存在着一定的差异。 以下是我总结的不同地区人们的衣食住行以及 生活习惯的不同。 一、 青藏地区 藏族人民居住在青藏高原，海拔高，昼夜温差大．就在 一天里，也经常有风雨雪晴的变化．藏区人民常用“一山有四 季，十里不同天”来形容气候变化．藏袍的衣料好，有较强的 防寒作用．袍袖宽敞，在气温升高时，可以方便地褪去一只 袖子，调节气温，同时有利于起居旅行．藏袍腰襟大，白天 当衣穿，保温防寒，晚上当铺盖，和衣而眠．另外，它也有 利于劳动生产．藏人放牧、干活、耕作、遇天气多变，需要 调温时，褪下袖子就行了．把袖子褪下系在腰间，弯腰干活 也十分方便．由此慢慢形成了习惯，即在气温正常时，藏族 人穿藏袍一般也只穿一只袖．藏袍是藏族人民的平常衣着， 也是区别于其他民族最显著的特征． 住在拉萨等地的人由于受外来人口的影响，吃的东西被一定 汉化，也经常在吃米饭面食火锅等，川菜为影响力最大的一系。 当然还会经常吃些藏族的传统食物，糌粑、酥油、牛肉等。而住 在牧区的人受到的影响相对小了很多，他们吃得东西主要是藏族 传统食物，在牧区的帐篷里，你才有机会吃到最好的酥油，最棒 的酸奶。有些地理环境艰苦地方的牧民一年内可能吃得蔬菜很有 限。 为了适应青藏高原上的气候和环境，传统藏族民居大多采用 石构，形如碉堡，所以被称为 “碉房”。 碉房一般有三到四层。 底层养牲口和堆放饲料、杂物；二层布置卧室、厨房等；三层设 有经堂。由于藏族信仰藏传佛教，诵经拜佛的经堂占有重要位置， 神位上方不能住人或堆放杂物，所以都设在房屋的顶层。为了扩 大室内空间，二层常挑出墙外，轻巧的挑楼与厚重的石砌墙体形 成鲜明的对比，建筑外形因此富于变化。藏族民居色彩朴素协调， 基本采用材料的本色：泥土的土黄色，石块的米黄、青色、暗红 色，木料部分则涂上暗红，与明亮色调的墙面屋顶形成对比。粗 石垒造的墙面上有成排的上大下小的梯形窗洞，窗洞上带有彩色 的出檐。在高原上的蓝天白云、雪山冰川的映衬下，座座碉房造 型严整而色彩富丽，风格粗犷而凝重。 二、 西北地区 与其它地区相比，西北一带的食风显得古朴、粗犷、自然、 厚实。其主食是玉米与小麦并重，也吃其它杂粮，小米饭香甜， 油茶脍炙人口，黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情，牛 羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆 小吃，粗料精作，花样繁多，农妇们也有 “一面百样吃”、 “七 十二餐饭食天天新”的本领。受气候环境和耕作习惯限制，食用 青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、 细盐、浆水和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒 几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿，擀细面，蒸白馍，也相当丰盛。 该地区主要少数民族，除俄罗斯、锡伯、裕固、土等 4 族之 外，都严格遵循伊斯兰教的食规， “禁血，忌外荤”，不吃丑恶、 可憎的动物的血液，过 “斋月”，故而清真风味的菜点占据主导 地位。在陇海铁路沿线和大小镇集中，星罗棋布地缀满穆斯林饮 食店，多达数十万家。更值得称赞的是，回、维等 10 个信奉伊 斯兰教的民族，虽以 “清真”为本，饮食上有清规戒律，但对民 族食俗又表现得很豁达，还帮助汉民制作牛羊菜和油香。同样， 汉族也十分尊重穆斯林的宗教感情，在饮食上自觉 “回避”，并 支持他们过 “斋月”、欢庆 3 个大节。这说明自古以来当地各民 族和睦相处、相互敬重、真诚团结。 在肴馔风味上，西北地区的肉食以羊、鸡为大宗，间有山珍 野菌，淡水鱼和海鲜甚少，果蔬菜式亦不多。其技法多为烤、煮、 烧、烩、嗜酸辛，重鲜咸，喜爱酥烂香浓。配菜时突出主料， “吃 肉要见肉，吃鱼要见鱼”，强调生熟分开、冷热分开、甜咸分开， 尽量互不干扰。在菜型上，也不喜欢过分雕琢，追求自然的真趣； 注重饮食卫生，厨房和餐具洁净。汉民爱饮白酒，穆斯林一般不 饮酒，多喝花茶；红茶与奶茶，还有牛羊马奶；习抽莫合烟与旱 烟；常在庭院中或草地上铺放白布席地围坐就餐，自带餐刀，有 抓食的遗风。 西北地区名食众多，不少带有历史的烟尘，相当古老。象陕 西的葫芦鸡、商芝肉、金钱发菜、带把肘子、牛羊肉泡馍、石子 馍、甑糕、油泼面；甘肃的百合