2018天南地北话美食 西北美食 米肠子.docx

米肠子 用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。 主料： 大米 适量 面粉 适量 辅料： 羊肝 适量 豆油 适量 羊心 适量 羊肺 适量 调料： 食盐 适量 辣椒粉 适量 孜然 少许 做法： 1.将羊肺子和羊大肠洗净 2.将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成 3.米肠子是用切碎的羊肝、羊心、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟