公共营养师培训第十五讲膳食营养指导和疾病预防.ppt

膳弇瑺卷昺 疾病预防 节膳食营养指导和管理概论 节膳食营养素参考摄入量的应用 节膳食结构与膳食指南  第一节膳食营养指导和管理概论 z膳食营养指导和管理是公共营养师的基本 职责之一。主要内容是 膳食营养指导与管理的作用 z膳食营养指导与管理的主要内容  膳食营养指导和管理的作用 1、传递“平衡膳食”的理念 平衡膳食,合理营养,促进健康 食物构成多样化,营养素品种齐全 各种营养素必须满足生长发育的需要; 各种营养素之间比例适当 科学的加工烹调 良好的膳食制度 食物对人体无毒无害。  、膳食营养指导和管理的作用 2、帮助养成良好的饮食习惯 z良好饮食习惯不是自然形成的,需要科学 知识的指导 z良好饮食习惯是健康生活方式的重要组成 部分 良好饮食习惯的培养在幼儿园、中、小学 阶段尤为重要。  、膳食营养指导和管理的作用 3、降低患相关疾病的风险 预防营养性疾病; z降低部分慢性病患病风险; z有利于疾病康复。  膳食营养指导和管理的主要内容 2、计划膳食 k编制食谱 种类多样,数量适当; 感官性状良好,色、香味俱全 考虑季节、地域等因素,力求经济实惠 考虑民俗、宗教等社会因素  膳食营养指导和管理的主要内容 4、膳食改善 针对存在的主要营养问题,提出改进建议 对摄入不足或过多的食物种类进行相应的调 整  第二节膳食营养素参考摄入量的应用 z每日膳食中营养素供给量( Recommended Daily allowance,RDA):1955年开始采 用,1988年中国营养学会最后一次修订。 z膳食营养素参考摄入量( Dietary Reference Intakes,DRIs):1998年成立中国居民膳食营 养素参考摄入量专家委员会,2000年10月出 版了《中国居民膳食营养素参考摄入量》, 2007年进行了第一次修订。 κ平均需要量(EAR)适宜摄入量(AI) 推荐摄入量(RNI)可耐受最高摄入量(UL)