微生物育种技术 单元五 工业菌种育种技术、项目一 自然选育技术、微生物育种技术 单元五 项目一 工业常见微生物.ppt

单元五 工业菌种育种技术 项目一 工业常见微生物 项目一 工业常见微生物的形态与结构 ?导读： 工业常见的微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌，本节重点介绍其形态、结构以及分类等。 工业常见微生物的形态与结构 一、细菌 细菌属于真细菌纲，具有典型的横分裂或二分裂繁殖，是形体微小（约1μm）的单细胞生物。 (一）细菌的形态与大小 细菌的形态，因菌种不同或生活环境条件的不同而有所不同，其基本形态有球形、杆形和螺旋状三种。 球菌：在单个存在时，球菌呈圆形或扁圆形状，但当几个球菌联合在一起时，其接触面常呈现扁平状。依据球菌分裂的方向及分裂后各子细胞排列的状态不同，球菌可分为六种，即小球菌、双球菌、链球菌、四联小球菌、八叠球菌、葡萄球菌。 工业常见微生物的形态与结构 一、细菌 杆菌：杆菌的长短、形状差异较大。对于某些短的杆菌，其形状接近圆形或球形，故称为短杆菌。杆菌的形状会根据菌种的不同而有所差异，有的杆菌菌体很直，有时会呈现多种形状，如弯曲、弧状、纺锤状等。 螺旋菌：呈现螺旋状的细菌称为螺旋菌。弯曲不足一圈的叫弧菌；弯曲超过一圈而呈现螺旋状的叫螺旋菌。 单杆菌 链杆菌 螺旋菌 常见微生物的形态与结构 一、细菌 （二）发酵生产中常见细菌 工业常见微生物的形态与结构 一、细菌 （二）发酵生产中常见细菌 工业常见微生物的形态与结构 一、细菌 发酵生产中常见细菌 乳酸杆菌 乳链球菌 大肠杆菌 工业常见微生物的形态与结构 二、放线菌 放线菌是菌落呈放射状而得名。属于细菌门、真细菌纲、放线菌亚纲，属于原核微生物。它具有生长发育良好的菌丝体，菌丝直径为0.2~1.2μm，革兰氏染色阳性。放线菌有发育良好的菌丝体，但无横隔，为单细胞，菌丝和孢子内不具有完整的核，它是由一团脱氧核糖核酸（DNA）的小纤维构成，没有核膜、核仁、线粒体等，细胞壁由粘多糖构成粘质复合物组成 放线菌是各种抗生素的产生菌种，其中包括链霉素、土霉素、金霉素等。 链霉菌形态示意图 放线菌常以孢子或菌丝状态极其广泛地存在于自然界，土壤 中最多，其代谢产物使土壤具有特殊的泥腥味。 能产生大量的、种类繁多的抗生素（其中75%由链霉菌产生） 有的放线菌可用于生产维生素、酶制剂；此外，在甾体转化、 石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用 少数寄生型放线菌可引起人、动物（如皮肤、脑、肺和脚部感染）、 植物（如马铃薯和甜菜的疮痂病）的疾病。 分布特点及与人类的关系 （一）小单胞菌属（Micromonospora ) 在单轴分枝的孢子梗上产生圆形的单生孢子。是土壤和水体中常见的放线菌。 可产生多种抗生素，临床上广泛使用的庆大霉素是由棘状小单孢菌（M .echinospora )产生。 （二）诺卡氏菌属（Nocardia） 培养15h至4天，菌丝体产生横隔膜后断裂成长短近一致的杆状或Y字型，以此复制成新的个体。 可产生多种抗生素，如利福霉素、瑞斯托霉素。 （三）游动放线菌属（Aclinoplanes） 无气生菌丝，基内菌丝有分枝并形成各种形状的孢囊，囊中有孢囊孢子，孢子有鞭毛能运动。 济南游动放线菌可以产生创新霉素，是我国发现的。 (四）放线菌属（Actinomyces） 形成菌丝体，但不形成孢子。菌丝体为基内菌丝体，多为厌氧性。多为致病菌。牛放线菌引起牛颚肿病；衣氏放线菌常寄生在人类口腔、齿龈、扁桃体与咽部等，为条件致病菌。 其它几个主要的代表菌属 小单胞菌属和诺卡氏菌属形态 表 支原体、立克次氏体、衣原体与细菌、病毒的比较 工业常见微生物的形态与结构 三、酵母菌 酵母菌是一群单细胞微生物，属真菌类，是人类早期应用于生产实践中的微生物。 在食品发酵生产中，人们利用酵母菌进行烤制面包，进行酒精发酵、甘油发酵和有机酸发酵等。又由于酵母菌富含蛋白质、维生素和各种酶类，因此，酵母菌又是医药、化工和食品工业的重要原料。在自然界中，酵母菌广泛存在于糖质较高的偏酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜、谷物等以及果园的土壤中。酵母菌的生长温度范围在4 ~ 30℃，最适温度为25 ~ 30℃。 工业常见微生物的形态与结构 三、酵母菌 （一）酵母菌的形态大小 酵母菌为单细胞微生物，通常以出芽方式进行无性繁殖，是无鞭毛运动的真菌。酵母细胞的形态多样，依据种类不同而有所差异，通常情况下，呈现球形、椭圆形、卵圆形，有时也呈现腊肠形以及菌丝状等形态。酵母细胞的大小，也会因种类不同而有所差异，一般通常在1~5×5~30 μm之间，在食品发酵生产中常用酵母菌，其细胞的