营养配餐实训库 2.4 婴幼儿 15-04-R-01婴幼儿5-婴幼儿辅食安全控制.pptx

;一;家庭自制婴幼儿辅食时，应选择新鲜、优质、无污染的食物和清洁水制作辅食，并仔细择选和清洗。多余的原料或制成的半成品，应及时放入冰箱冷藏或冷冻保存。;家庭自制辅食可以保证食物新鲜，不添加盐、糖等调味品，味道也更偏向于家常化，但制作费时。购买婴儿食品则方便，食物质量也有保证，但价格较贵。总体来说，我国市场上适合不同年龄段婴幼儿的辅食品种有限，部分婴儿食品中的盐、糖含量高。;研究表明，婴儿添加辅食后，腹泻的风险大大增加，而辅食受到微生物污染是导致婴??儿腹泻的重要原因。保证食物安全最基本的做法是将食物煮熟。经过高温烧煮后，绝大多数的病原微生物均可被杀灭。但煮熟后的食物仍有再次被污染的可能，因此按照需要制作辅食，做好的辅食应及时食用，未吃完的辅食不宜再次喂给婴幼儿。;生吃的水果和蔬菜必须用清洁水彻底洗净，而给予婴幼儿食用的水果和蔬菜应去掉外皮及内核和籽，以保证食用时的安全。还有奶瓶比杯子等更容易受污染，尽早尝试用杯子喝奶或水。;还有奶瓶比杯子等更容易受污染，尽早尝试用杯子喝奶或水。;准备辅食所用的案板、锅铲、碗勺等炊具均应清洗干净；辅食制作过程中必须注意清洁、卫生，如制作前洗手、保证制作场所及厨房用品清洁。; 必须注意生熟分开，以免交叉污染。;避免油炸、烧烤等烹饪方法，减少营养素的流失；单独制作，或在家庭烹饪食物投放调味品之前，选出部分适合婴幼儿的食物。;当婴幼儿开始尝试家庭食物时，进食安全可能会发生的意外，如鱼刺等卡在喉咙；筷子、汤匙等餐具插进咽喉、眼眶；舌头、咽喉被烫伤，甚至弄翻火锅、汤、粥而造成大面积烫伤；误食农药、化学品等意外，在婴幼儿中时有发生。;为保证进食安全，婴幼儿饭前洗手，进食时应固定位置，不能随意走动，必须有成人的看护，并注意进食场所的安全。整粒花生、腰果等坚果，婴幼儿无法咬碎且容易呛入气管，禁止食用。;果冻等胶状食物不慎吸入气管后，不易取出，也不适合2岁以下婴幼儿。;A;回答问题