盐与健康教案.docx

盐与健康教案 通惠小学 余洋 教学目标： 1.通过队会使学生了解食盐,了解食盐过量对身体的危害。 2. 了解食用盐的知识。 教学重点：全面了解食用盐。 教学准备：学生，收集盐的相关知识 教学过程： 必威体育精装版《全国居民营养与健康状况的调查》 结果显示： 我国居民每人每日食盐 为 12— 18 克，足足高出了世界卫生组织标准的两倍还多。 国际盐和血压研究表 明，我国南方人均每天食盐量 12 克，高血压发病率为 14%；北方人均每天食盐 量 18 克，高血压发病率为 21%。而我国的阜新，每人每天平均食盐摄入量令人 瞠目，竟达克，是国际标准 6 倍以上。而我们高血压患病率之高国内外罕见。此 外一系列研究表明， 长期食盐过量， 不仅引发和加重高血压， 还可引发肾脏疾病， 加重糖尿病病情， 可加剧哮喘， 极易发生骨质疏松甚至骨折， 以及易引发胃消化 系统等诸多慢性疾病。 高盐的六级危害 1、高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。 2、盐是升高血压的重要危险因素。 3、减少盐的摄入量可降低人群血压水平。 4、如盐摄入量减少一半，每年全球可减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病死亡 250 万人。 5、高盐和高血压是两个“无声杀手” 。 我国高盐饮食、高血压与心血管病死亡状况： 1、我国大部分是高盐饮食地区。 据卫生部 2002 年全国营养与健康状况调查， 我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为 12 g,其中农村g,城市g：北方地区高 于南方地区。 高盐饮食是高血压的重要危险因素。 高盐饮食地区的高血压人群患 病率往往较高。 2、 我国人群高血压患病率呈增长态势, 2002 年成人高血压患病率为 %,比 1991 年增长 31%。估计目前全国有高血压患者 2亿,每 1 0个成人至少有 2人是 高血压。部分北方地区成人高血压患病率达 30%,即每 10 个成人有 3 人是高血 压。 3、 高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素,由于我国人群高 血压控制率不高,故心脑血管病发病及死亡率居高不下。估计每年新发脑卒中 200万人,新发心肌梗死 50 万人。脑卒中现患 700 万人,心力衰竭现患 400多 万人,心肌梗死现患 200 万人。每年心脑血管病死亡 300 万人, 其中一半与高血 压有关。 二、全面了解食盐 （一）盐到底是个什么东西 我们所说的盐就是氯化钠,对血压起作用的主要是 钠。钠是人体内一种重要的元素, 调节体内水分, 有所谓“有钠就有水” 的说法, 还调节渗透压、维持酸碱平衡、参与能量代谢、增强神经肌肉兴奋性等重要作用。 但钠过量的危害就是导致高血压。因为,钠多水就多,水多血容量就大,血容量 大就对血管壁的压力加大，所以，血压就增高了 （二）我们每天需要多少盐 从生理需要来讲，我们每天需要 2200mg 的钠，而 我们大约从各种食物中就能获取 1000mg 左右的钠（天然食物含钠量见下表） ， 剩下的折合成食盐为3g,也就是说我们炒菜每天每人只有 3g盐是生理需要的， 超出的量就是增加身体负担的。所以，世界卫生组织推荐：每日每人摄入食盐v 5 g。 （三）科学依据 食盐摄入过多可使血压升高， 发生心血管疾病的风险显着增加。 另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。 三、 健康行为 （1）自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以在烹制菜肴时 放点醋等调味品提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。 （ 2）对每天食盐摄入采取总量控制， 每餐都使用限盐勺等量具， 按量放入菜肴。 （ 3）使用低钠盐。 （ 4）少使用酱油、黄酱、甜面酱和鱼露等酱制品，尽量少吃咸菜、腌制食品以 及其他过咸食品。 （5）查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品（钠 的含量乘以可以 折算成食盐的量）。 （ 6）尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中盐含量高。 （7）菜肴 9 成熟时或者出锅前再放盐，这样盐放得少菜也会有味道。 四、 小结 为了们自己、我们亲人的幸福与健康，为了我们城市、我们国家的 和谐与昌盛，让我们从现在开始： 一、 自觉限制盐的摄入量。 二、 为“减盐行动”出谋划策。把您的减盐经验写出来、讲出来，把您对“减盐 行动”的想法寄给我们。 三、 积极宣传“减盐行动” 。利用您所能使用的手段宣传减盐的好处，为全社会 营造良好的减盐氛围，让所有的人都能了解减盐的必要性。 告诉同学们，我们学校也在这几天里发放减盐最后小勺。希望我们全校师生积 极参与控盐行动中去。