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产品保质期控制程序 1、 目的： 为有效控制加工产品的储藏期限，确保加工产品在保质期内满足 顾客要求，符合产品品质要求。 2、 产品质量保证期的测定方法 在产品加工季节，取任一批次产品加工后，取速冻后半成品， 留样测定广品质量保证期，在储存期间，由品管员每3个月取样对其 品质进行检测，并做感官检验和卫生检查，保存相关记录，必要时， 可进行解冻、沥水或加热煮验等方法。 3、 质量保证期内检查项目 3.1品质项目：色泽、香味、食感、糖度、 PH值、口感等，对每项 目进行打分评价， 评价标准：A、优良-5分，良-4分，可以-3分，较差-2分，很差-1 分； B、任一单项平均得分低于3分的或总体评分低于3分的均判为不 合格品。 3.2卫生检查项目：菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球 菌 评价标准：参照〈〈出货判定标准》 4、 经以上方法试验测定产品质量保证期限如下表： 序 号 产品质量保证期 （月） 产品名称 1 42 大白菜、青刃豆、绿花菜、胡萝卜、芋仔、烤册子、土豆、 牛莠 2 36 宵椒、黄椒、红椒、黄秋葵、菠菜、油炸茄子 3 24 5、产品赏味期限的确定方法 产品质量保质期=产品可包装期限+产品可使用期限 以定赏味期限为18个月为例： 5.1产品质量保证期为42个月的： A、当产品可包装期限为18个月之内时，该产 品可以进行包装，其产品可使用期限为 24个月，即产品赏味期限可 定为18个月， 产品在保质期内可确保产品质量。 B、 当产品可包装期限为24个月时，其产品可使用期限为18个月， 该产品的赏 味期限也可定为18个月，产品在保质期内可确保产品质量。 C、 当产品可包装期限超过24个月时，其产品可使用期限不到18个 月，该产品的 赏味期限就不能定为18个月，在其保制期内就不能确保广品质量， 需要通知业务 部同客户联系，将该情况报告给客户，要求客户对该批产品的赏味期 限进行修改。 5.2产品质量保证期为24个月和36个月产品赏味期限确定方法同 5.1。 6、产品赏味期限的验证 6.1每种产品取发货产品当中的一批产品作赏味期限测试试验， 该货 柜包装时根据赏味期限留出一定数量的样品， 做赏味期限试验，其试 验方法：其发货后每隔3个月取出两袋产品（500G/袋），一袋进行 卫生检查，一袋作官能检验，并填写相关记录，留存时间为赏味期限 +2个月，留存数量：根据赏味期限留存相应的数量。 6.2每个集装箱，按商品和赏味期限留样出货最多的两个 TBS批次 成品各一袋（成品为1kg以上大包装的，各留样500g）,并保管赏味 期限+2个月，最后取出样品进行官能检验，验证其在赏味期限内是 否符合要求。