环境工程毕业设计论文_酱菜中亚硝酸盐含量的测定.pdf

南 通 大 学 毕业论文 题目 酱菜中亚硝酸盐含量的测定 姓 名 指导教师 专 业 大学化学化工学院 2015 5 年 月 摘 要 亚硝酸盐是一种对人体有害的物质,它能生成有致癌作用的亚硝胺。因此， 控制食品中亚硝酸胺的前体化合物硝酸盐和亚硝酸盐便成为世界各国普遍关注 的一个重要问题。亚硝酸盐已成为水质、食品等的重要监测项目之一，测定其在 食品中的含量有着重要的意义。 亚硝酸盐的测定方法很多，有紫外光度法、流动注射分析光度法、增敏光度 法、催化光度法、极谱法、色谱法、催化电位法。本实验主要是利用重氮偶合比 色法进行测定市售的酱菜中亚硝酸盐的含量，分析所测样中亚硝酸盐的含量是否 超标。该法虽然有较高的灵敏度和选择性，因此也是运用最广泛的测定方法。 关键词： 亚硝酸盐 ，致癌 ，测定， 比色法 I ABSTRACT Nitrite is considered harmful to people’s health .It could generated with nitrosamineswhich leadto carcinogenic .Therefore,thecontroloffoodinthenitrite amineprecursors nitrate andnitrite compoundshasbecome ofgeneral concernto all countries in the world . Nitrite has already become one of the most important monitoring project for the quality of water, food, etc .Determine its content in food hasanimportantsignificance. Determinationofnitritehasmanyways ,thereareultravioletspectrophotometry, flow injection analysis spectrophotometry, spectrophotometry sensitizer, catalytic spectrophotometry, polarography, chromatography, catalytic potential method. This experiment is use diazo coupling measured by colorimetry to determine nitrite in pickles which can buy at store,and to see whether the nitrite has over. The method have a high sensitivity and selectivity, so ,it is also the most widely used method. Keywords:nitrite,carcinogenic,measured,colorimetry II 目录 摘 要I ABSTRACTII 第一章 亚硝酸盐简介1 1.1简介1 1.2 亚硝酸盐的危害1 1.3研究的目的与意义2 1.4研究的方向3 第二章 实验过程4 2.1 原理4 2.2实验试剂4 2.3实验仪器5 2.4操作