小麦、大豆蛋白制品市场调研与新产品开发设计方案.docx

下载文档

1
0
约6.67千字
约 6页
2020-11-03 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

小麦、大豆蛋白制品市场调研与新产品开发设计方案.docx

1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

小麦大豆蛋白制品市场调研及新产品开发设计方案一市场调研及资料分析植物蛋白小麦大豆及大米等产品概况植物蛋白是蛋白质的一种来源是从植物里提取的营养与动物蛋白相仿但是更易于消化植物性蛋白质主要来源于米面类豆类但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸一种必需氨基酸因此其氨基酸评分较低仅为这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些植物性食品的蛋白质如谷类豆类坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白单细胞蛋白等从营养学上说植物蛋白大致分为两类一是完全蛋白质如大豆蛋白质二是不完全蛋白质绝大多数

小麦、大豆蛋白制品市场调研及新产品开发设计方案一、市场调研及资料分析 1、植物蛋白（小麦、大豆及大米等）产品概况植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为 0.3?0.5 ,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的