畜产品加工技术 消毒乳的加工 2-2-3 巴氏杀菌乳与灭菌乳.pptx

;;1;1;1、普通消毒乳：以合格鲜乳为原料，不加任何添加剂加工成的消毒乳。;2、强化消毒乳：把加工过程中损失的营养成分和日常食品中不易获得的成分如维生素，或钙、磷、铁等无机盐类，加以补充，使营养成分加以强化的消毒乳 。;4、复原乳：也称再制乳。系以全脂奶粉、浓缩乳、脱脂奶粉和无水奶油等为原料，经混合溶解后制成与牛乳成分相同的饮用乳。 ;1、低温长时（LTLT）杀菌乳：也称保温杀菌乳。牛乳经62～65℃、30min保温杀菌。;3、超巴氏杀菌乳：通常采用120～138℃，2～4s杀菌。 ;4、超???温灭菌（UHT）乳：是将奶加热到135℃或135℃以上并持续至少1秒种（130℃-150℃ 0.5-4.0s）。 ;1;;;1;;巴氏杀菌乳与灭菌乳有哪些区别？;