风味流派 宁夏地区特色物产 盐池滩羊.pptx

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宁夏特色物产--------盐池滩羊;本节内容简介: 1、盐池滩羊的基本介绍 2、盐池滩羊的生长环境 3、盐池滩羊品种特性及选用标准 4、盐池滩羊的饮食代表品种 ;新课讲授: ; 滩羊因其特殊的生长环境,羊肉色泽鲜红,脂肪乳白,分布均匀,含脂率低。肌纤维清晰致密,有韧性和弹性,外表有风干膜,切面湿润不沾手。肉质细嫩,不膻不腥,是公认的优质羊肉。;二、生长环境;适于滩羊生长特定自然条件: 日照长,热量资源丰富,夏季炎热,冬季不太冷,昼夜温差大,有利于牧草营养物质积累。 降水少,风沙大,气候干燥,蒸发量为降雨量的8-10倍。;土壤: 灰钙土、淡灰钙土为主,有机质含量少,盐碱化普遍,水中碳酸盐、硫酸盐、氯化物多,硫磷钙等矿物质含量丰富。;境内草原类型(4种): 干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被 牧草: 生长着甘草、苦豆子等175种优质。;三、品种特性及选用标准;蛋白质总量为93.2% 不饱和脂肪酸含量较高 矿物质元素种类丰富 硒的含量为0.073毫克/公斤 对人体有害的铅、砷、汞未检出 使羊肉具有膻味的葵酸未检出 羰基化合物含量为1毫克/100克 胆固醇的含量与其它羊肉相比最低; 放牧条件下,成年羯羊体重选用50至60公斤,成年母羊体重40至50公斤。二毛羔羊体重为6至8公斤,脂肪含量少,肉质更为细嫩可口。;四、代表饮食品种;思考题

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