中小学食堂食品安全自查报告材料.docx

中小学食堂食品安全自查报告（范本） 为了确保我校师生食品卫生安全，保障教育教学工作顺利进行，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。2019年3月14日我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作进行了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下： 01学校领导高度重视食堂卫生工作。 开学伊始，学校就专门成立食堂卫生工作领导小组，针对食堂各項具体卫生安全工作，制定计划，明确责任，实行管理办法公幵、管理过程公幵、经营情况公开的“三公开”原则，使学校食堂安全卫生管理工作有章可循，有据可查。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂工作进行自检自查 02确保饮食从业人员持证上岗，学校食堂证件齐全。 针对从业人员流动性较强，开学前，我校第一时间对从业人员进行健康合格证检查，同时，每月底定期复查健康合格证是否过期，确保卫生安全工作从个人抓起，做到人人持证上岗。 03建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到 Ao 由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害,多形式搞好食品卫生保障。 04食堂严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，每日做好蔬果农药残留检测；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物，加工工具分类消毒。 05合理安排厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。主要表现在：加强了各种设备的安全检查；食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、幵关插座的安全状况良好；管理规范到位；操作规程明确。 06把好八美”，杜绝食物中毒事故的发生： 把好“采购”关，采购做到索证验收。 把好“库房管理”关，库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。 把好“留样”关。每日做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样肘间、目测样状等,以备检查。 把好“食堂员工操作”关。学校食堂全体厨工严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，搞好饮食卫生和环境卫生，严防食物中毒。 把好“卫生管理”关。食堂职工合理分配卫生负责区域，职工严格按照要求把好质量卫生关。 把好“添加剂管理”关。指定专人采购，购买时按照要求指定的品种购买，不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。添加剂使用量严格按照学校规定使用量操作。 把好“农药检测”关。每日检测必须有详细记录,包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。 把好“餐具消毒”关。经消毒的食具有专人专门存放的保洁柜，食具存放整齐避免与其它杂物混放，防止食具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。 07为有效管控学校食品安全，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面展幵工作： 加大食品安全卫生宣传教育力度，强化员工的食品卫生、安全意识。自觉清洁厨房，维护厨房卫生环境健康，自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 加强监管力度，落实巡查制度，责任到人，日常各项检查记录专人负责。 继续加强学生健康教育，告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。 总之，针对存在的问题，我们一定要及肘解决，始终保持高度警惕，以常抓不懈的高度责任感认真细致做好每一項工作，细致进行每一道工序，确保师生食堂食品安全万无一失，把学校食堂卫生工作做得更好。 XXX学校 2020年月曰