公共卫生学（动物性食品卫生学）课件 第09章 病变组织器官的检验与.pptVIP

第九章 病变组织器官的检验与处理 第一节　局部性和全身性组织病变的检验与处理 * * 一、出血性病变 机械性出血 破裂性出血 电麻性出血 新鲜的放射性出血点 窒息性出血 暗红色淤点、淤斑 　病变 病原性出血 　点状出血 　斑状出血 　出血性浸润 点状出血 斑状出血 出血性浸润 　卫生处理 外伤、骨折等引起的新鲜出血，淋巴结没有炎症变化，切除病变组织，胴体出场。 电麻引起的出血，轻微的，胴体和器官出场；严重，废弃出血部分，其余部分出场。 出血、水肿广泛，淋巴结有炎症，结合疾病性质处理。 二、组织水肿 　病变 眼观皮肤变厚、肿胀，呈面团样硬度，指压有压痕；切开可见皮下疏松结缔组织呈黄白色胶冻状，并流出多量淡黄色透明液体。 　卫生处理 创伤性水肿，仅销毁病变组织 脂肪组织呈胶冻样物时，检查肌肉有无病变并作细菌学检查 阴性，切除病变组织，迅速利用 阳性，经高温处理后出厂 呈恶病质状态时，整个胴体化制或毁销。 三、蜂窝织炎 　病变 皮下、肌间等疏松结缔组织发生的一种弥漫性化脓性炎。 　卫生处理 病变已全身化，整个胴体化制。 若全身肌肉正常，则须进行细菌学检查。阴性 切除病变化制，其余迅速发出利用 阳性，经高温处理后出厂 四、脓肿 　病变 脓肿的脓液是浓稠的，无气味，但由于网胃创伤引起的脓肿脓液，往往带有强烈难闻气味。 　卫生处理 脓肿形成包囊，将脓肿切除，其余部分无限制发放。 多发性新鲜肿或脓肿具有不良气味的，整个器官或胴体化制； 被脓液染或吸附有脓液难闻气味的胴体部分，割了作化制。 五、败血症 表现实质器官变性， 坏死及炎症变化，皮肤、粘膜、浆膜及脏器、充血、出血、水肿。 　病变 　卫生处理 非传染病引起的，若病变轻微，肌肉无变化，经高温处理后出厂，病变严重或肌肉有明显病变的，化制或销毁。 由传染引起的按传染病的性质处理 六、脂肪组织坏死 机理 脂肪组织 胰脂肪E 脂肪酸 甘油 被吸收 酸度升高 脂肪组织坏死 脂肪暗淡无光，呈白垩色，显著发硬，形成白色坚硬的坏死团块或结节。 病变 背部受伤 慢性消耗性疾病，肥胖牲畜的急性讥饿、消化障碍 胰腺发炎、导管阻塞或机械性损伤 原因 猪 胰性脂肪组织坏死 猪 外伤性脂肪组织坏死 牛和绵羊，猪 营养性脂肪组织坏死 常见动物 　卫生处理 变化明显的，将病变部分切除化制，胴体无限制出场 脂肪组织坏死轻微，无损商品外观的， 不受限制出场 七、皮肤病变 外伤性出血 电麻所致出血 梅花斑 弥漫性红染 荨麻疹 荨麻疹 　病变 棘皮症 皮肤脱屑症 黑痣 癣 　卫生处理 轻微，胴体不受限制出厂 病变严重，将病变部分割除化制，其作部分不受限制出厂 体癣 第二节 器官病变的检验与处理 一、肺脏病变 肺出血 肺电麻出血 肺呛血 肺呛水 支气管肺炎