一种烤肉调料配方_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105166826 A (43)申请公布日 2015.12.23 (21)申请号 201510693263.X (22)申请日 2015.10.21 (71)申请人 陈建刚 地址 557600 贵州省黔东南苗族侗族自治州 麻江县杏山镇环城西路38号一栋一单 元 (72)发明人 陈建刚 (74)专利代理机构 贵阳春秋知识产权代理事务 所(普通合伙) 52109 代理人 李剑 (51)Int.Cl. A23L 1/221 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 一种烤肉调料配方 (57)摘要 本发明公开了一种烤肉调料配方，由下列香 料按质量配比制成：香果、沙仁白扣、八角、茴香、 山奈、香叶、桂皮、丁香、生姜、柏子、香草、花椒、孜 然、胡椒、山楂；加工方法如下 : 将上述香料生姜 切成姜末，其余香料打成粉；将料酒倒入盆内，然 后加入上述香料搅拌均匀 ；将需要烤制的肉放入 盆内，搅拌料酒，盆内料酒淹过肉的上表面；肉在 料酒浸泡腌制 20-30 小时后，取出肉便可进行烧 烤。本配方腌制的肉烤制好后，去腥开胃，口感鲜 香，风味独特，是人们聚会的上等佳肴。 A 6 2 8 6 6 1 5 0 1 N C CN 105166826 A 权 利 要 求 书 1/1页 1.一种烤肉调料配方，其特征在于由下列香料按质量配比制成： 香果 8—10份 沙仁 2—4份 白扣2—4 份 八角 4—7份 茴香 4—7份 山 奈3—5份 香叶 2—4份 桂皮3—5 份 丁香 1—3份 生姜 4—7份 柏子2—4 份 香草3—5 份 花椒 5—8份 孜然 3—5份 胡椒 2—4份 山楂 2—4份； 加工方法如下: （1）将上述香料生姜切成姜末，其余香料打成粉； （2）将料酒倒入盆内，然后加入上述香料搅拌均匀； （3）将需要烤制的肉放入盆内搅拌，盆内料酒淹过肉的上表面； （4）肉在料酒浸泡腌制20—30小时后，取出肉便可进行烧烤。 2 2 CN 105166826 A 说 明 书 1/2页 一种烤肉调料配方 技术领域 [0001] 本发明涉及一种调味料，具体涉及一种烤肉配方。 背景技术 [0002] 烤肉是一种特色菜肴，据说是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷食 品，它也曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。烤肉 选料严格，肉嫩味香，自烤自食， 再佐以美酒，独具风味。 [0003] 然而烤肉的味道主要取决于调料配方，采用不同的调料配方，加工的烤肉味道差 异较大。 发明内容 [0004] 本发明旨在提供一种烤肉配方，确保制作的烤肉口味鲜香，风味独特。 [0005] 本发明采用的技术方案，一种烤肉调料配方，由下列香料按质量配比制成： 香果 8—10份 沙仁 2—4份 白扣2—4 份 八角 4—7份 茴香 4—7份 山 奈3—5份 香叶 2—4份 桂皮3—5 份 丁香 1—3份 生姜 4—7份 柏子2—4 份 香草3—5 份 花椒 5—8份 孜然 3—5份 胡椒 2—4份 山楂 2—4份； 加工方法如下: （1）将上述香料生姜切