蔬菜无土栽培学课件 第六章_芽苗菜栽培.ppt

;一、概述 1.我国是生产、食用芽菜最早的国家 秦汉时期《神农本草经》:“大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋孪，膝痛”，其中“大豆黄卷”——“晒干的黄豆芽”； 宋代大豆豆芽作菜记载；北宋《图经本草》:“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬中佳品” ；南宋后期《山家清供》介绍生豆芽方法。 南宋孟元老《东京梦华录》中有豆芽菜条目（生绿豆芽的最早记载）；明王象晋在《群芳谱》详细介绍生绿豆芽的方法。 东汉《四民月令》：“正月可种春麦、豌豆”；《植物名实图考长篇》中“豌豆苗作蔬极美”。 苜蓿芽在我国食用史也近千年，香椿栽培在我国至少2300年历史。 2.豆芽菜是我国古代食品的四大发明之一 豆芽、豆腐、酱、面筋。由我国传到日本、东南亚，后到欧美。;20世纪40年代，美国豆芽生产：营养、保健 20世纪70年代，日本芽苗菜商品化生产：温室无土栽培技术、萝卜芽品种选育 20世纪80年代，台湾商品化、规模化生产：豌豆芽为主、进口种子(新西兰、澳大利亚） 国内豆芽菜-80年代航天部萝卜芽进口设备引进、北京农林科学院萝卜、豌豆芽试种-1994年起，中国农科院蔬菜花卉所“高档绿色食品-芽苗菜的营养及规范化生产技术研究”：1997年获农业部科技进步二等奖；1998年累计推广面积950.63万m2，总产芽苗6337.5万盘。;芽苗菜（sprouting vegetables）是利用植物的种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或嫩茎，均称为芽苗类蔬菜。 芽苗菜约有15科40多种，包括豆芽（豌豆、黄豆、绿豆、黑豆等）、花生、萝卜、芥菜、香椿、苜蓿、芜菁、蕹菜、芦笋、菊苣、茼蒿、紫苏、芝麻、姜芽等等。;;;;;;;;;;;;;;芽苗菜生产特点;（4）投资少见效快，经济效益高：设施设备简单，生长速度快，产品属特菜，价值较高。 （5）生产场地占地面积小，利用率高，可立体栽培，场地选择容易。 （6）栽培方式多样，技术易掌握：多属耐寒、半耐寒、适应性广的种类。适于北方日光温室、改良阳畦、拱棚、厂房、民房、防空洞等设施内栽培。可采用假植囤栽，软化栽培，盘、盆、盒、罐栽培等多种方式，土壤??无土，平面或立体。;二、芽苗菜生产方法; ;;2、芽苗菜的生产场地、设施与设备;栽培架：多层架由角铁或木制，1.6-2.1米，4-6层，间距40-50厘米，架长1.5米，宽0.6米，第一层距地面0.1米。要求牢固，不变形,层面水平。;栽培基质：洁净无毒、质轻、吸水力强、使用后易处理。 纸张（包装、新闻、纸巾）：成本低、易处理，适大粒种子。报纸不宜！ 白棉布：吸水、持水力强，适小粒种子、带根采收芽菜。有色布不宜！成本高，残根难处理。 无纺布：聚酯原料纺丝热压干燥成型，成本偏高。 珍珠岩：中等粒径， 适宜于发芽期长的香椿等。 泡沫塑料片：厚3-5mm，适于种子细小的苜蓿等芽菜。;自动微喷装置;清洗、浸种、消毒容器 盆、缸、桶、池等，便于操作为原则，不用金属器皿，消毒与浸种容器不能混用！;3、栽培管理技术;播种和催芽;一段式播种催芽：浸种后直接播种，然后叠盘催芽（不超过1m，间隔2-3cm，盖物保湿遮光）。适用于豌豆、萝卜、荞麦等发芽快、出苗时间段的种芽菜。 二段式播种催芽：浸种后先进行常规催芽，待露白后再播种和叠盘催芽。适用于香椿、蕹菜等发芽慢、叠盘催芽时间长易烂种的芽菜。 香椿：苗盘铺1－2层洁净的白纸，再铺2cm左右厚的珍珠岩（浸泡挤水后），20-220C常规催芽3-4天，每天用清水淘洗1－2遍，60%露白均匀撒播在基质上，覆盖1.5cm厚的珍珠岩并立即喷水。 叠盘催芽期间注意：每天倒盘、浇水，但水量不宜过大，以防烂种。4天左右及时出盘绿化，防止徒长、腐烂。;几种籽（种）芽菜播种催芽技术指标;光照：产品质量 催芽环境（高湿黑暗）—弱光区1-2天（高湿）—栽培环境 绿化产品上市前1-2天在较强光下绿化： 荞麦、萝卜、苜蓿香椿、蕹菜；豌豆、赤豆适应性强；花生果芽、 绿豆芽、黄豆芽等必须在完全黑暗条件下形成。 温度：影响产量和品质，18—25℃ 根据不同种类管理，不同生育时期前期较严格，中后期可放宽。 豌豆、香椿、苜蓿18-230C；荞麦、萝卜、蕹菜、赤豆20-250C 通风作用：降温、换气、降湿、补充CO2。 每天1-2次，温度低时也要片刻通风。;水分：过多烂种，过少老化 “小水勤浇”，每天喷雾3-4次，因不同生育时期和天气条件而异。浇水顺序由上而下，浇水量以基质湿润不大量滴水为度。 注意地面喷水，空气湿度85%左右。 病虫害防治： 叠盘催芽期烂种；产品形成期烂根、倒苗、萝卜子叶黑色麻点，豌豆根部种蝇------ 原因：环境控制管理失调。 防治：环境生态控制、物理防治为主，综合防病。;综合防