蔬菜栽培生理学课件 第五章.ppt

在肉质根的形成中，不同种类的蔬菜对氮源的反应也不一样，一般根菜类在NO3-N:NH4-N=1:1的情况下反应最好，其次是单用NO3-N，单用NH4效果最差，倘只有NH4-N，根菜类蔬菜均在不同程度上受到NH4-N的毒害，地上部黄化，叶缘异常，根部变色，萝卜受害最重（下图）。 微量元素硼对肉质根的形成作用很大，适宜的浓度一般为1.0-3.0mg/L溶液（下表），在此浓度下，萝卜的地上部和地下部都重，而且根/冠比值较大。 （五）土壤状况与肉质根的形成 良好的土壤结构是获得根菜类蔬菜高产优质的保证。一般讲耕层较深、保水、保肥、排水及通气良好的砂壤土较适宜肉质根膨大。土壤孔隙度以20%-30%为最好，如果孔隙度小，容重大，耕层浅的土壤不但使产量降低，而且由于主根生长受阻，易形成分叉的畸形根。过于沙性的土壤虽然生长快，外观好，但质地粗，味淡，而且耐寒、耐热、耐贮性都差。土壤pH对肉质根的形成的影响因种类而异，适宜萝卜、胡萝卜、芜菁肉质根膨大的pH为5.3-7.0,而适于牛蒡、甜菜肉质根膨大的pH为6.5-7.5。超过此范围均会对肉质根的产量和品质产生不利的影响。 三、肉质根形成的生理与生理障碍 （一）地上部生长状况与肉质根的形成 在生长正常的情况下，地上部生长状况与肉质根的形成有显著的正相关关系，相关指数r=0.856。地上部生长旺盛，根就发育良好。但在地上部徒长情况下，根的膨大受影响，二者相关关系不明显。据观察在根类蔬菜生育过程中，地上部与根部重量的比值是不断变化的，这与品种特性及栽培技术有关，共同规律是，随着生育期的推进，根/冠比值是由小变大，当根/冠比值接近1时，是以叶部生长为中心转向以根部发育为中心的转折点。这一时期出现的迟早以及水、肥供应情况与产量、质量关系密切。 （二）苗端分化与肉质根的形成 根菜类蔬菜种子发芽后，在适宜条件下苗端不断分化叶原基，进而发育成叶片。形成一定叶面积后，在秋播的当年就可以形成肉质根，并在肉质根膨大的中后期受低温影响，通过春化，翌年在长日下抽薹开花，完成其生活史。但在苗端分化叶原基期间，如遇低温，营养苗端就会转化为生殖苗端，而分化花原基，使叶数减少。如果播期不当，生长条件不宜就会在播种的当年先期抽薹，消耗大量营养，使肉质根膨大得不到足够营养，处于“饥饿”状态，严重影响肉质根的膨大和形成。 （三）植物激素与肉质根的形成 植物激素对肉质根的形成有重要的调节作用。生长素促进肉质根形成，赤霉素、细胞分裂素有利于地上部生长，则相对抑制肉质根的形成。生长抑制剂（如矮壮素、丁酰肼等）前期喷施对地上、地下部的生长都有一定抑制作用，但后期喷则有助于地上部物质向肉质根运输，利于肉质根的形成。 （四）肉质根形成的生理障碍 1. 分叉、弯曲和开裂 肉质根分裂不但影响肉质根的商品质量，而且容易腐烂，影响贮藏性。肉质根的开裂有纵裂和横裂，还有根头部的放射状开裂。开裂后往往引起肉质根木质化，并在开裂处产生周皮层。 开裂主要是由于供水不均匀引起的，特别是肉质根形成初期，土壤干旱，肉质根生长不良，组织老化，质地较硬。生长后期营养和供水条件好时，木质部细胞迅速膨大，使根部内部的压力增大，而皮层及韧皮部不能相应的生长而产生裂根现象。有时初期供水多，随后遇到干旱，以后又遇到多湿的环境也会引起开裂。因此，防治裂根现象的有效措施，就是要在肉质根形成期间供水均匀，避免忽干忽湿。 2.空心 空心又称糠心，是肉质根类蔬菜常见的生理病，它不仅使肉质根重量减轻，而且使淀粉、糖分、维生素含量减少、品质降低，影响加工、食用和耐藏性。 空心现象主要发生在肉质根形成的中后期和贮藏期间，由于疏导组织木质部的一些薄壁细胞因水分和营养物质远距离运输发生困难所致。最初表现为组织衰老，内含物逐渐减少，使薄壁细胞处于饥饿状态，开始时出现气泡，同时还产生细胞间隙，最后形成空心状态。 影响空心的因素： （1）空心与品种有关。 一般肉质致密的小型品种不易空心；而肉质疏松的大型品种易空心。凡是肉质根膨大快，地上部与地下部（T/R）比例下降越快者空心越重，反之则轻。 （3）空心与栽培技术有关 肉质根膨大期间如果供肥过多，肉质根膨大过快容易产生空心现象。如肥水不足，地上部和地下部生长缓慢，反而不易空心。密度也会影响到空心，一般密度小时，植株生长旺盛，肉质根膨大快，容易产生空心，密度大时不易产生空心现象，另外，播期过早也易产生空心现象。 3. 肉质根表面的粗糙 表面粗糙主要发生在萝卜上，在不良生长条件下，尤其生长期延长，叶片脱落后使叶痕增多，会形成粗糙表面。表面粗糙与品种和播期关系较大。播期早发生重，晚则轻；生长期长则重，短则轻。 4.肉质根的辣味、