动物营养学课件 第四章 碳水化合物与动物营养.ppt

第四章 碳水化合物(carbohydrates)  与动物营养 ;第一节 碳水化合物的营养作用;（一）碳水化合物的相关概念 多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上 述产物的化合物的总称； 糖（sugar）：水溶性的单糖和低聚糖，不包括多糖； 单糖：CHO的基本单位，根据官能团分为醛糖和酮糖 根据碳原子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等 低聚糖或寡糖：2-10糖单位失水而构成的糖； 多聚糖：10个以上单糖脱水以苷键结合的糖； 直链淀粉：250-300个glc单位以α-1,4糖苷键连结； 支链淀粉：每隔24-30glc单位出现一个α-1,6糖苷键 连结; 不溶性：纤维素、半纤维素、果胶 NSP 可溶性：β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、 甘露聚糖、葡糖甘露聚糖;糖分子结构;糖分子结构;;;（二）碳水化合物分类表;2.低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）; 三糖: 棉 籽 糖（半乳糖+葡萄糖+果糖） 松 三 糖（2葡萄糖+果糖） 龙胆三糖（2葡萄糖+果糖） 洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖） 四糖： 水 苏 糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖） 五糖： 毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果糖） 六糖： 乳 六 糖; 3.多聚糖（10个糖单位以上） （1）同质多糖（由同一糖单位组成） 糖 原（葡萄糖聚合物） 淀 粉（葡萄糖聚合物） 纤 维 素（葡萄糖聚合物） 木 聚 糖（木糖聚合物） 半乳聚糖（半乳糖聚合物） 甘露聚糖（甘露糖聚合物） （2）杂多糖（由不同糖单位组成） 半纤维素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、 木糖、鼠李糖、糖醛酸） 阿拉伯树胶（半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖） 菊 糖（葡萄糖果糖） 果 胶（半乳糖醛酸聚合物） 粘 多 糖（N-乙酰氨基糖、糖醛酸为单位的聚合物） 透明质酸（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基糖为单位的聚合物）; 4.其他化合物 几丁??（N-乙酰氨基糖、CaCO3的聚合物） 硫酸软骨素（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基半乳 糖硫酸脂的聚合物） 糖蛋白 糖 脂 木质素（苯丙烷衍生物的聚合物）; (三)饲料中的碳水化合物 1.粗纤维: 纤维素、半纤维素、木质素等,植物细胞壁主要成分,最难消化。 β-1，4糖苷键 2.无氮浸出物: 可溶性糖(单糖、二糖等)、淀粉(包括糊精)。 单糖主要存于果实,饲料中含量较少； 二糖在甜菜、甘蔗中丰富； 淀粉主要贮存植物籽实和块根、块茎中。 ?-1，4；?-1，6糖苷键 最易消化吸收营养物质。单胃动物日粮比例最大。;二、碳水化合物的营养作用;（三）动物机体的重要成分 如核糖、脱氧核糖;粘多糖存于动物体胶原、结缔组织及粘液中;糖蛋白于血液、粘液、胃粘膜及某些酶、激素中;糖脂于脑蛋白和脑灰质等。 （四）畜产品的原料 如,肉、蛋、奶等的脂肪主要以CHO为原料,Glc是合成乳糖的原料。 乳牛1.2kgGlc/d、绵羊200gGlc/d 乳糖 ;（五）其他作用;三、CHO不足和过多的后果;第二节 碳水化合物的消化、吸收和代谢;一、单胃动物碳水化合物的消化利用;单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化; (三)幼龄哺乳动物 单胃、幼龄反刍动物不能利用CF； 可溶性碳水化合物和淀粉的利用能力随年龄变化有很大差异； 初生哺乳动物只能利用乳糖； 4-5周龄仔猪才对天然淀粉有一定消化能力； 8-10周龄仔猪消化道酶活性接近成年动物。 ;瘤胃内碳水化